家常小米辣做面怎麼樣纔好吃,才更令人回味無窮
衆所周知,我們中國的麪食歷史悠久,地域不同風味也不盡相同,品種繁多,而給麪食注入靈魂的恐怕就要屬配料了,恰到好處的配料可以使麪食色香味俱全,更加美味可口。其中對於偏愛辣味的人來說,用小米辣做面無疑是最佳選擇了。那麼,家常小米辣做面怎麼樣纔好吃,更令人回味無窮呢?
小米辣做面怎麼樣纔好吃
一、小米辣的選材要新鮮
小米辣椒,也就是我們通常說的小米辣,它是辣椒的一種,個頭較小,然而辣味卻比普通辣椒要重。在選擇材料時,我們就儘量選取椒身色澤鮮紅,根蒂翠綠者爲宜,這樣的小米辣更爲新鮮,做出來的味道更醇香濃郁。
二、面要筋道
小米辣做面,一般最好是選用新鮮的生面,這樣做出的面更入味,口感和口味也會更好,和小米辣搭配就能相得益彰。
三、小米辣做面方法
1.小米辣洗乾淨瀝乾水分後切碎放入碗中備用,加入適量鹽攪拌使其更鹹香。另取一小碗,放入適量蠔油,醬油攪拌均勻待用。
2.鍋中燒開水焯燙熟麪條,待麪條一浮起用漏勺裝起放入涼開水過涼後裝入碗中,這一步是使麪條吃起來更爲筋道的關鍵。
3.將小米辣倒入麪碗上,燒開熱油澆入,而後倒入面中再次攪拌均勻,最後根據個人喜好可適量加入炒香的芝麻,香菜,香蔥等佐料即可食用,對於喜歡酸辣口味的人來說,也可加入適量的陳醋或白醋。
小米辣做面怎麼樣纔好吃,以上分享的就是小米辣做面的家常做法。另外需要注意的是,上述步驟中,小米辣洗乾淨後必須瀝乾水分確保口感脆香,可以用廚房用吸油紙將其擦拭乾;燒開的食用油的量要足夠多使其能澆全小米辣,並且油要確保燒的足夠滾熱,這樣方能把辣香味激發出來;面過涼後也要儘快將配料放入攪拌均勻以免面坨後影響口感。
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