螃蟹的做法
螃蟹這道耳熟能詳的菜品,相信品嚐過的讀者們,都會嘖嘖稱讚,鮮美而又爽滑的口感,具有極高的營養價值,給人帶來雙重體驗。到底螃蟹的做法呢?具體的烹製方式又是怎樣呢?那心動不如行動,接下來將詳細介紹如何烹製螃蟹。
一、螃蟹的做法
1、清蒸
將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎。將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
2、香辣螃蟹
把螃蟹洗乾淨,用刀切兩半,把切好的螃蟹用乾麪粉攪拌均勻,放油鍋裏2-3分鐘然後出鍋,留底油,油熱放入蔥,姜,蒜,花椒,麻椒,八角,炸出香味放入味達美,耗油,少放些水,白糖,味精,雞精都少放,攪拌均勻後放入螃蟹大火翻炒,最後放醋出鍋。
二、螃蟹的功效
1、抗感染,促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由於螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
三、禁忌
1、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹
螃蟹性寒,吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。另外,慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食後易使舊病復發或病情加重。如果食蟹後引起腹痛和腹瀉,可用紫蘇15克、生薑5片煎服,以止痛、止瀉。
2、心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含膽固醇較高,每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、高血壓病、動脈硬化症、高血脂症的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發展,因而應少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黃。
3、患有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹
傷風感冒的飲食應以清淡爲主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃後易使感冒難愈或使病情加重。
4、肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由於胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質,不易消化吸收,致使食物易滯留腸道中腐敗,往往易造成消化不良和腹脹、噁心、嘔吐,甚至造成肝細胞大量壞死,加劇病情。
根據上文,我們可以從中得知螃蟹的做法,別具一格的烹製方法,誘人的色澤,使你獲得味蕾上的滿足感和幸福感,可以根據個人的口感進行嘗試,並且在我們日常生活中,家宴、婚宴等,大家都可以積極地嘗試一下這道可口佳餚哦。
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