你不知道的小常識之蝦線怎麼挑呢?
衆所周知,蝦作爲一道菜是一種很有營養的,尤其在補鈣方面是它的強項,因爲它的營養價值,甚至還可以作爲保健品,它的種類也很多,有河蝦,草蝦,龍蝦等。雖然它美味又有營養,但是我們食用時更應注意它的衛生健康問題。不知道大家有沒有注意,蝦背上的一條黑色的線,它是有名字的,叫做蝦線。它是蝦未排泄完的廢物,並且有一定的苦味,爲了衛生和口感,我們應學會在吃蝦前去除蝦線。蝦線用挑的方式可以去除,蝦線怎麼挑,這是一個關鍵問題,下面小編就來帶領大家認識下蝦線怎麼挑?
蝦線怎麼挑
蝦線實質上是蝦腸,裏面有着蝦的分泌物,排泄物,會有點不衛生。蝦線雖然經過高溫烹調消滅細菌(所以蝦線不會影響人的健康),但是蝦線多帶有苦味,即蝦線的亦存在影響口感,因此爲了更好的享受蝦的美味我們還是應該去除蝦線。以下小編給大家列舉了幾種方法:
1.用手直接弄出,前提是去除了蝦頭、蝦尾和蝦殼,用手沿着蝦背中間剝開,講明顯露出來的蝦線取出即可。
2.也是用手即可,是用手擠出。去掉蝦頭蝦尾,用手擠出便可。
3.可以在去除蝦頭時,慢慢擰動蝦頭,連同蝦線也可以帶出,一舉兩得。
4.運用工具:牙籤;用牙籤直接插入蝦背第二節,將蝦線取出即可。此方法注意要用力輕柔一些,以免挑斷,增加難度。
當然,如果想透過爆炒的方式做蝦,或者做成麻辣的等口味,蝦線的苦便微不足道了,也可以不去除。
除了蝦線,一般蝦頭、蝦腮、蝦黃這三個部位也不建議食用。對於蝦頭,並不是說吃了它不健康,和蝦線一樣,也是因爲吃起來味道比較苦澀,蝦線是蝦的腸子,蝦頭中就含有蝦的胃,由此可見一般含有蝦的消化道的部位都會有些苦味,影響口感。並且有些爭議說蝦頭中含有重金屬也是不正確的,不能以偏概全,有的蝦不會受重金屬污染便沒有什麼問題,但是有的蝦便會受影響。
對於蝦腮,其實蝦最髒的地方就是蝦腮。因爲蝦和人一樣,要透過某些生理活動避免外界有害物質的影響,而蝦正是憑藉腮來進行過濾的,所以那些所謂的有害物質就停留在了體外以及蝦腮處。所以整體來看,蝦腮反而是最不健康衛生的。蝦黃呢位於蝦頭內部,爲了不要吸收到某些重金屬,大家在吃蝦黃時要選擇少吃或者不吃。
總體來說,蝦肉是蝦最美味最衛生的部位。由於環境的污染惡化,導致越來越多的蝦收到影響,它們積累的毒素,污染,又會傳入我們體內。因此,某些部位的吃與不吃還是要謹慎而行。蝦線怎麼挑大家學會了嗎,到時運用這些方法,簡便快捷,又有利於身體健康。
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