烤餅乾的溫度和時間如何,烤餅乾有哪些注意事項
餅乾是我們都很喜歡吃的甜食之一,現在的餅乾主要是買來的,但是對於家裏有小朋友的家長來說,爲了能給小朋友帶來健康而且營養的食物,更是爲了提高小朋友的參與感,家長們都喜歡自己在家裏烤餅乾,烤餅乾溫度時間如何掌控,才能使餅乾更加的好吃,現在我們來介紹一下。
一、烤餅乾的溫度和時間如何
看做什麼餅乾,每個餅乾的要求不一樣,比如曲奇,要求烤箱中層190℃,烘烤十分鐘,只要手動控制,加熱幾分鐘就停止,溫度略微下降後再開,否則時間短不熟,長了會糊,按正常需要200度烤10到15分鐘,需要預熱,否則會變形。
1.因爲每個人做的餅乾厚度不一樣,如果做得厚一點,要適當增加一點時間。建議中途拿出來,換個方向繼續再烤,這樣可以受熱均勻些。
2.烘烤過程中,應根據自己的烤箱功率調節溫度和時間,並且隨時觀察以防焦糊。
小貼士
1.可以嘗試降低烘烤溫度,把烤盤放置於烤箱中、上層烘烤。
2.另外,烘烤過程中要觀察,根據餅乾上色情況來調整烤箱的加熱模式:底部着色了,表面沒着色,就把烤箱設定成“上加熱管工作模式”。
3.家用烤箱的實際溫度要比顯示溫度要高不少,這是比較常見的情況,所以配方上的溫度要根據自己烤箱的情況就行適當的調整。
二、烤餅乾注意事項
1.蛋要退冰
冷藏在冰箱的雞蛋,拿出來後要放在室溫下讓它退冰,不然不容易和其它材料結合,若溫度太低會影響蛋的打發效果,做來的餅乾口感組織就會不大好,爲了避免這種情況,製作前必須先將蛋放於室溫下回溫。
2.粉類過篩防結塊
製作餅乾的低筋粉,因爲蛋白質含量較低,即使未受潮,置放一段時間之後依然會結塊,將粉類過篩,是爲了避免結塊的粉類直接加入其他材料時,不會有小顆粒產生,這樣烘焙出來的餅乾口感纔會比較細緻。除麪粉外,通常還有其他如泡打粉、玉米粉、可可粉等乾粉類材料都要過篩。
透過以上的介紹和學習,相信很多家長都能夠掌握要領,弄明白了烤餅乾的溫度和時間,香甜可口的餅乾,外焦裏嫩,更加適合我們自己的口味,能夠爲小朋友做出健康的食物,更能夠指導小朋友自己去製作餅乾和其它美食,也會有很好的成就感。
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