紅燒肉燉多久,紅燒肉的注意事項
紅燒肉作爲家庭常見的一道菜品,深受大家的喜愛。做紅燒肉所使用的五花肉肥肉相間,做出來的纔會入口即化。紅燒肉燉多久、紅燒肉燉土豆的做法是大家關注度最高的問題,接下來小編就爲大家講解。
一、紅燒肉燉多久
紅燒肉一般都是使用砂鍋來燉,砂鍋燉的時間需要比較長的時間,大概需要兩個小時左右,然後再轉至小火收汁,這樣燉的紅燒肉纔不會硬。當然也可以使用高壓鍋來燉,這樣就不需要那麼長的時間了,一般需要四十到五十分鐘,這樣的紅燒肉就會煮爛,而煮爛的肥肉食用適量也會有利於身體健康。
二、紅燒肉的注意事項
1.放鹽和醬油的時間
要注意鹽和醬油不要過早的放入,這樣會使得燉出來的肉可能會鹹,並且會破壞它的營養,也會使肉不容易煮爛。正確的時間就是將肉燉至七成熟的時候放醬油,等至快要出鍋的時候加入適量的鹽。
2.選擇帶豬皮
選擇五花肉的時候,要選擇肥瘦相間、要帶豬皮的,這樣的紅燒肉會有一種晶瑩剔透的感覺,看起來就會很誘人。同時,帶豬皮的做出的肉也會更加更加好吃。
3.使用冰糖
使用冰糖燉肉熬製出來會變成深褐色,這樣燉出的肉纔會更加使人有食慾,要比使用白糖燉肉的賣相更好,口感也會更佳。
4.火候
燉紅燒肉最重要也是最難掌握的就是火候,火候不夠可能就會影響菜品的賣相和口感。先要是用大火將湯汁煮開,再調製中火,最後調製小火燉煮40分鐘,切記在收汁的時候需要用大火收汁。也不要把湯汁全部都燒乾了。
5.不能使用熱水清洗豬肉,使用熱水清洗會使豬肉裏的肌溶蛋白溶解,喪失營養成分,同時口感也會沒那麼好。
讓人垂漣三尺的紅燒肉深受大家喜愛,但還有一點就是一定要記得水量必須得一次加足量,不能半途再添加水量,這樣一次放足水量做出的紅燒肉纔會香甜軟糯,使人回味無窮。這裏小編已經將關於紅燒肉的所有技能都教給大家了,大家都學會了嗎?
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