怎樣燉豬蹄
怎樣燉豬蹄。豬蹄又名豬腳。一般人羣都可以適用,特別是血虛者,年老體弱者和產後缺鈣者等等。含有豐富的膠原蛋白質。還能抗衰老,美容,促進生長等等。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。所以跟我們一起來看看吧。
一、豬蹄的營養價值
豬蹄又叫豬腳、豬手,含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。爲此,人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和麪板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認爲,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。
二、怎樣燉豬蹄
用料
黃豆 抓4把,香菇 10朵,木耳少許 少許,豬蹄 一個,生薑 幾片,大蒜 5瓣,大料 2個
香菇黃豆燉豬蹄做法
1、幹黃豆提前三小時用水泡着
2、豬蹄拔毛,可以用火燒,然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水,煮至水開,撇去浮沫,用冷水衝淨(冰水更佳,這樣一冷一熱使皮更Q)
3、炒糖色:小火,一點底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的顏色深了,就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色,中火三分鐘,把顏色裹濃,加入少許白酒和老抽,翻炒一會兒,顏色就很好了
4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水,放入豬蹄和黃豆,加一勺鹽(酌情嚐嚐),加一點桂皮八角,高壓25分鐘。
5、所有東西倒入剛纔炒糖色的鍋中,大火收汁至封面圖(不是→_→步驟圖哈)程度即可,每個豬蹄身上都裹着濃稠的醬汁,禮成。
怎樣燉豬蹄。挑選生豬蹄,要看豬蹄的顏色,儘量買靠近肉色的,然後還要用鼻子去聞聞,沒有異味,最好就是要挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄好吃並且含有豐富的膠原蛋白,不僅營養豐富還能美容養顏呢,所以可以回家做一做呢。
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