湯麪加火鍋底料,你試過嗎
“我吃火鍋,你吃火鍋底料”,這是說唱歌手GAI的歌詞裏唱到的。火鍋讓很多人都愛吃的原因,很大一部分都是因爲火鍋底料。火鍋底料中有許多食材,經過很多到工序而成。火鍋底料並不單純的在吃火鍋的時候才能用,比如湯麪加火鍋底料就是一道很不錯的美食。
一、湯麪加火鍋底料
(一)主料:新鮮麪條300克、火鍋底料100克
(二)輔料:花椒粒2克、辣皮子5個、姜10克、 黃豆芽200克、豆油皮50克、火腿2根、肉丸子、青菜等
(三)做法:1、把各種青菜,黃豆芽、豆油皮洗淨切喜歡的形狀
2、把大蒜、薑切片、花椒粒和辣皮子用涼水洗洗
3、把火鍋底料小火炒出香味出紅油
4、加大蒜、姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味
5、加水大火燒開,轉小火熬製10分鐘左右
6、加黃豆芽
7、肉丸子、油豆腐、青菜等煮開煮熟入味,青菜最好最後下,這樣青菜鮮嫩,倒進大碗裏
8、加鹽煮到熟透即可出鍋
9、湯鍋里加清水,大火燒開,下新鮮麪條
10、煮到麪條浮起,再次煮開,撈起可以過涼水,倒進大碗裏撒香菜末和蔥花,拌勻即可。這樣麪條勁道好吃,愛吃熱麪條可以不過涼水
(四)小貼士
1、火鍋底料,愛吃味道重的可以多加,花椒粒和辣皮子都多加
2、麪條可以是鹼麪條,也可以是手擀麪,最好煮的勁道,下到火鍋湯汁裏,吸收湯汁更好
二、韓式火鍋面
(一)製作湯底
1、我用紫菜湯包代替(海帶),因爲裏面有許多蝦皮,紫菜。可以給底湯提鮮。特別省事(不用去尋找小銀魚等材料啦)將紫菜湯包倒入盛有適量白開水的鍋中。
2、開大火煮開後,放入乾貝(沒有可以省略)濃縮湯料,關小火繼續煮10分鐘。
3、將鍋中所有物體撈出,只剩下湯。
(二)煮麪
1、麪條是在超市買來的,大家購買的時候,可以選擇手擀麪,(如果不怕麻煩用麪粉200克、蛋清和冷水和成麪糰,自己動手擀麪條味道會更好。)
2、煮麪時,放入蠔油1勺,生抽1勺,韓國辣醬1勺,鹽適量。
3、開鍋後,面熟趁熱撈出。備用。
(三)煮菜
1、用剩下的湯汁,煮洗好的蝦,香菇,油菜,金針菇,牛羊肉片等。(不要煮太久。影響營養價值,還有備用煮好的面怕坨)
2、趁熱連湯帶菜澆到面上。完畢咯!
在寒冷的冬天吃上一碗湯麪,再將湯麪加火鍋底料,比湯麪美味,比火鍋充飢,是一道十分適合冬天的美味。清湯味的火鍋底料做出的湯麪,味道更鮮,多煮一會,讓面更入味,吃起來鮮香濃郁。面可以從外面的超市裏買,也可以自己做手擀麪,自己做的會更筋道。
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