黑豆泡醋的做法
一提黑豆,大家都會想到它是極常見效用極好的養身保健食品,黑豆泡醋是十分流行的養生方法。醋泡黑豆聽起來十分簡單,不過還是有一些小技巧和方法的。下面就爲大家詳細介紹黑豆泡醋的做法。
黑豆泡醋的做法
黑豆泡醋是一種養生方法。黑豆泡醋有補腎、減肥、明目、烏髮、美白等功效。對於愛養生的食客們,可以來學習一下醋泡黑豆的正確做法!
主料:黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟:
1、將黑豆清洗乾淨,瀝乾水分備用
2、將黑豆放入平底鍋內,以中火炒幹黑豆的水分
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開,關火待冷卻
4、取一無油無水的乾淨容器,放入冷卻的黑豆,倒入剛開瓶的香醋;醋的分量以完全淹沒黑豆爲準,多少可以根據自身喜好決定,在表面放入大蒜
5、將容器密封起來,放置陰涼處或冰箱冷藏儲存7後即可食用。
烹飪技巧:
1、建議大家用玻璃容器,因爲塑料盒容易被醋腐蝕;
2、泡好以後,每一顆黑豆都飽滿光澤,7天后開啟蓋子,一股濃郁的醋香迎面撲來,讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友,可以加入適量榨菜碎末,吃起來口感更好;
3、醋泡黑豆有2種做法:一是熟豆泡醋,二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊,熟豆泡醋口感好,醃製時間短,但會流失部分營養成分;生豆泡醋醃製時間較長,口感較差,但營養更豐富。
黑豆泡醋的營養價值
黑豆泡醋不僅是一道獨具風味的菜品,在人們享受這道特色菜的同時,對於人體的健康也是極爲有益的,醋泡黑豆的營養價值自古就被人們所認可,我國最早的遠古時代的醫著,名《五十二病方》,其中就有關於醋豆之記載,載:“黑豆煮醋,滋胃腎,小便癃閉。”其實我國民間自古就有醋泡豆之說,如醋蛋治百病,如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便祕等。那麼,醋泡黑豆的營養價值包括哪些呢?
1、黑豆含有豐富的微量元素,具有活血利水、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮、軟化血管,滋潤面板,延緩衰老的功效。
2、醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明,黒塔學會釀酒後,將酒糟巧妙處理後發明成了醋。醋的種類很多,有鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、白醋及米醋。醋具有消食開胃、軟化血管、防腐殺菌、降脂降壓、抗衰美容等作用。
3、用純糧醋泡黑豆是爲讓人體更好吸收黑豆中的花青素,因爲黑豆中的花青素是水溶性,在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好,更易被人體吸收。每天食醋泡黑豆可以補腎減肥、清熱明目、黑髮美白。
正確的黑豆泡醋的做法,才能發揮它的最大功用哦。大家可以學習學習做法,在家裏泡上一大罐黑豆,讓全家一起來養生。
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