酸奶機做米酒的方法
現在一些愛喝酸奶的人已經不再滿足於從超市購買成品酸奶了,紛紛購入酸奶機根據自己喜歡的口味自制酸奶。可是你知道嗎,酸奶機除了可以用來幫助發酵酸奶外,還可以製作另外一種廣受好評的發酵飲品,那就是米酒。下面來告訴大家酸奶機做米酒的方法吧。
酸奶機做米酒的方法
1、我的是單一功能的酸奶機,基本常識是發酵酸奶的溫度高於甜酒發酵溫度~(具體溫度自行度娘去)所以如何處理呢?在酸奶機下面墊一塊小方巾隔一下熱便是了。是不是很聰明哇?哈哈
2、浸泡10h以上的糯米用蒸鍋冷水大火蒸40min左右。在此特別推薦硅膠的蒸墊!清洗起來各種方便!
3、蒸好的糯米立刻轉移到之前的一鍋涼白開水中。這樣做的目的一是爲了快速降溫,二是爲了打散糯米,使得煮甜酒的時候糯米可以粒粒分明,而不是一坨一坨。
4、糯米溫度降到不燙(什麼叫不燙?你的體溫是37度,酒麴先生喜歡30度~你自己感受下吧,冬天的30度只有一點點溫熱。如果對溫度的多少咩有感念,用溫度計嘛!),控幹水分,轉移至酸奶機內膽裏。先撒三分之二的酒麴,用乾淨無生水無油的勺子輕輕混合攪拌均勻,接着用勺子輕輕把糯米壓實,在其表面撒剩下的三分之一的酒麴。(一定要壓實,爲嘛?因爲它們太冷了,需要緊緊擁抱在一起取暖~嘿嘿,我又不正經了~不過中間挖不挖洞倒是隨便你,我沒挖,因爲麻煩)
5、蓋上酸奶機內膽的蓋子,放入酸奶機的外筒內。
6、由於酸奶機下面墊了毛巾,內膽可能會高出一點點,所以先拿一條後毛巾蓋住,再把酸奶機外蓋壓在毛巾上。
7、最後,在外蓋上再搭一條毛巾保暖。甜酒釀發酵時間大約1天半~2天。在此期間,請收起你的好奇心,不要揭鍋蓋,讓酒麴先生心無旁騖的安心工作,好嗎?完畢~
Tips:
1.酒麴用的安琪的;
2.酸奶機內膽最好事先用開水燙一燙;
3.關於控幹糯米的水,請不要擠幹,擠乾的時候糯米會黏在一起。我是這樣做的,糯米降溫到30度左右的時候,倒回原來的硅膠蒸墊內,讓水自己流走便可。
以上就是酸奶機做米酒的方法了,是不是一點也不復雜。米酒做出來之後不僅可以直接食用哦,還可以做成米酒煨蛋、米酒圓子羹、桂花酒釀圓子等等美味的小吃哦,並且還有開胃提神、活氣養血、滋陰補腎的功能呢。
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