蒜薹怎麼做
我一般出去吃砂鍋飯就喜歡點蒜薹炒肉和香菇炒肉這兩種,其實說起蒜薹,很多人都是不喜歡吃蒜薹,而且我發現學生中不喜歡吃蒜薹的超級多,這就是學校食堂的bug了,不知道食堂是怎麼一回事,老是炒不熟,那在家蒜薹怎麼做呢?
蒜薹怎麼做
蒜薹的做法一:蒜薹炒肉
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒,滴幾滴清水
3.調入生抽
4.調入老抽,順一個方向攪拌,使肉絲吸收水分
5.加入生粉,拌均勻
6.放2茶匙花生油,拌勻醃製5分鐘
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜薹洗淨後切成段
9.熱鍋放油,油溫後放生薑大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉
11.用底油,加蒜薹烹少許清水,至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻
12.調入白糖、生抽
13.再嘗試下放點鹽
14.加入滑好的肉絲,翻炒均勻即可
1、肉絲不容易切,可以入冰箱冷凍幾分鐘左右,再切。
2、味重者可在最後調入雞精。 菜品特色 蒜薹喜與葷菜搭配,增香解膩。比如蒜薹炒肉絲,幾乎是陪伴我們一生的家常菜。川人炒這道菜,喜歡放些郫縣豆瓣,鹹鮮香辣,很是開胃。更大衆一點的話,就除卻豆瓣,將肉絲用醬油、黃酒,幾滴清水拌至水分收入後,加幹澱粉拌勻,再以色拉油拌勻醃製5分鐘以上。這下取鍋燒油,油熱放姜蒜米炒香,再加肉絲滑斷生後撈出。用底油炒蒜薹,烹入少許清水,至蒜薹斷生時,加入青紅椒絲炒勻,放入醬油,適量鹽炒勻,最後放入滑好的肉絲炒均勻入味即成。蒜薹肉厚,炒時,宜烹少許水。也有人喜好將蒜薹過油後再炒,這樣味道來得濃烈,但其中的營養成分會被破壞不少。
蒜薹的做法二:蒜薹燒土豆
食材準備
蒜薹、土豆、鹽、醬油、鹽、油、料酒、花椒大料。
方法步驟
1、首先是將蒜薹洗乾淨,然後去頭去尾。
2、把土豆削皮洗淨,切成如小手指般粗細的條。
3、把備好的蒜薹切成像土豆條長短的小段段。
4、把油倒入鍋中,要燒熱,然後把醬油、鹽、水、料酒和糖調成汁以作備用。
5、等鍋中燒成七成熟的時候下入土豆條,直到炸至金黃浮起,撈出備用。
6、接着又把蒜薹放入,用中火,炸至斷生,撈出。
7、等到油溫升高以後倒入土豆條復炸一次,起鍋,留底油,倒入花椒大料炒香。
8、倒入蒜薹煸炒,再倒入調好的汁,最後倒入土豆條煸炒,出鍋即可。
蒜薹的做法三:涼拌手撕蒜薹
食材準備
蒜薹、蒜、醬油、醋、鹽、雞精、辣椒油。
方法步驟
1、首先將蒜薹洗淨,去頭去尾,把蒜洗淨剁成蓉。
2、鍋中水燒到開始冒小泡的時候,把蒜薹倒下去,汆燙半分鐘。
3、然後迅速過冷河,然後放入涼水裏冰鎮五分鐘左右。
4、接着用手把蒜薹撕成細絲,把水分控幹。
5、最後放入備好的蒜蓉、醬油、醋、鹽等佐料調味,攪拌均勻即可。
蒜薹怎麼做,以上爲大家介紹了三種蒜薹的做法。其實大家平時吃的蒜薹都是炒熟了的,一般蒜薹炒不熟就會有一種大蒜的辛辣味。可是上面爲大家介紹的這道涼拌手撕蒜薹還是不錯的,大家有興趣可以在家試試看。蒜薹是可以抗病菌的哦。
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