蒜薹的做法,蒜薹的功效和作用
蒜薹是家喻戶曉的食物。是從成熟的蒜苗中長出來的。所以它也有着蒜的味道但是味道比較蒜還是溫和一些的。蒜薹做法很多,一般都是炒着吃的,所以就主要看你怎麼用什麼食材和蒜薹搭配。蒜薹吃了對身體有什麼好處?蒜薹的功效作用是什麼?
蒜薹的做法,蒜薹的功效和作用
一、清炒蒜薹的做法
1、蒜薹摘淨,掰成1釐米左右的小段,洗淨瀝乾水份;蔥切末;蒜切片;適量泡紅辣椒。
2、開火,鍋內加入適量的水燒開,加入一勺鹽及幾滴食用油。
3、將蒜薹倒入鍋中焯水,待水再次燒開即可關火,撈出,控水。
4、另起一鍋,開火,鍋燒熱後,在鍋內倒入適量食用油,熱至7成時將蔥、蒜及泡椒倒入鍋中翻炒出香味。
5、有香味後,將焯過水的蒜薹倒入鍋中繼續翻炒2分鐘左右。
6、2分鐘左右後,在鍋中加入鹽、雞精、花椒粉調味,並淋入少許老抽上色即可。
7、最後,再稍稍加以翻炒均勻,即可關火出鍋。
二、醃蒜薹的做法
1、新鮮蒜薹一把,大約半斤左右,掐頭去尾
2、取中間比較鮮嫩的部分切2裏面的小段用來醃製,其餘比較老硬的部分可以炒菜用,不講究也可以一起醃了,鹽多半小勺4克左右,花椒1小勺十幾粒
3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘,用鹽去除蒜薹中的水分;取一干淨的碗,加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺,不吃辣可以不加油潑辣子,把上述調料兌成碗汁
4、把醃好的蒜薹,取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹沒過碗汁兒即可,這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裏進去醃製入味,經過鹽醃製後蒜薹水分喪失,再次經過碗汁醃製吸收調料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏儲存。
三、蒜薹炒雞蛋
1.蒜薹、青椒切好待用
2.熱鍋涼油加熱後倒入打好的蛋液,炒好後盛出
3.鍋內留少許油放入蒜薹翻炒
4.加入西紅柿醬、鹽、花椒粉
5.炒至斷生倒入炒好的雞蛋及青椒翻炒均勻即可。
四、蒜薹炒肉的做法
1、將瘦肉切成絲
2、加入黃酒,滴幾滴清水
3、調入生抽
4、調入老抽,順一個方向攪拌,使肉絲吸收水分
5、加入生粉,拌均勻
6、放2茶匙花生油,拌勻醃製5分鐘
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8、蒜薹洗淨後切成段
9、熱鍋放油,油溫後放生薑大蒜沫炒香
10、放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉
11、用底油,加蒜薹烹少許清水,至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻
12.調入白糖、生抽
13、再嘗試下放點鹽
14.加入滑好的肉絲,翻炒均勻即可。
蒜薹的做法還不止這些呢!除了清炒、醃製、炒雞蛋、炒肉之外,還有很多做法。如果是特別喜歡吃蒜薹的朋友還可以試試涼拌,炒臘肉,炒臘腸,都很好吃。蒜薹吃了可以殺菌。對於便祕的改善有作用還能預防癌症。對腹瀉、止痛也有效果。所以趕緊嘗試起來吧!
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