煮鯽魚湯用嫩豆腐還是老豆腐好,你是不是今天才知道
鯽魚的做法很多,除了煎着吃,還能紅燒等等。其中鯽魚湯燉豆腐的味道鮮美,營養十足,很多人都很喜歡吃。那麼,煮鯽魚湯用嫩豆腐還是老豆腐好呢?大家一起來看看吧。
一、煮鯽魚湯用嫩豆腐還是老豆腐好
鯽魚豆腐湯無論用嫩豆腐還是老豆腐都很不錯,主要看個人的喜好。如果自己喜歡吃軟嫩一點的,買嫩豆腐製作就可以。如果喜歡吃口感比較Q彈的,那麼,選購老豆腐即可。嫩豆腐製作鯽魚豆腐湯比較容易碎,而老豆腐製作的鯽魚豆腐湯完整度比較好。
二、製作鯽魚豆腐湯的竅門
1.製作鯽魚豆腐湯的鯽魚要買新鮮的食材來製作,而且還要處理徹底,去掉魚肚裏面的黑膜,否則燉出來的鯽魚豆腐湯會有很重的腥味,還能使湯汁變黑。
2.製作鯽魚豆腐湯的時候要先把鯽魚煎一會,煎到兩面魚肉凝固即可。煎的時候要小火慢煎,這樣魚皮纔不會容易破,而且還不易出現粘鍋的現象。
3.燉鯽魚湯的時候要用熱開水,而不是涼水。加入熱水燉出來的鯽魚湯顏色會白,而且味道還會非常香濃。
4.等到鍋中的鯽魚湯煮到顏色變白的時候再加入豆腐,小火煮一會就可以了。另外,製作鯽魚豆腐湯的豆腐,一般會使用內酯豆腐,質地比較軟,當然用老豆腐也是可以的。煮燉鯽魚豆腐湯的時候儘量少放調味料,適當的添加一些食用鹽即可,這樣湯汁喝起來纔會有滋有味。
鯽魚豆腐湯是一道營養豐富的美食,鯽魚和豆腐吃起來非常嫩滑,湯汁更是好喝至極,無論大人還是小孩都很喜歡吃。燉鯽魚豆腐湯的時候不要着急,應該小火慢煮,這樣煮出來的鯽魚和豆腐纔不容易破碎。添加食用鹽的時候應該在鯽魚湯出鍋前添加,這樣鯽魚湯喝起來原汁原味。鯽魚豆腐湯的味道非常好,喜歡快來試試吧。
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