鹽水蝦的正宗做法,不知道你們會不會
鹽水蝦是一道非常常見的家常菜,屬於江蘇菜。一盤簡簡單單的鹽水蝦,看似平淡無奇,實則美味無比,每每一上餐桌,總會是搶手的那一道菜。它的做法不難,可以說是相當簡單的了,就算不會做,但凡只要看了菜譜,都能很快掌握這道菜,所以今天小編就要好好給大家講述一下它的具體做法。
一、鹽水蝦的做法
1.蝦可以選擇九節蝦,配料主要是準備花椒、料酒、八角。
2.把九節蝦鮮蝦洗乾淨,用剪刀剪去蝦鬚部分,接着再用牙籤插入蝦身的背部中段,挑掉蝦線,再次洗乾淨便可。
3.把蔥切段,姜按照自己所食蝦的量及平常習慣選擇多少,然後切片。
4.接着在鍋里加入一些水,再把蔥姜放進去,撒上八角和花椒,加入料酒,開大火煮即可。
5.等水煮開了加入鮮蝦,轉用中火煮3分鐘左右。
6.最後看蝦身變紅了再加鹽,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右,讓蝦徹底入味。這樣一道鹽水蝦就做好了。這裏順便提及一下,如果是要擺冷盤的,蝦煮好後直接撈出來過一下涼白開就可以了。
二、吃鹽水蝦的小貼士
1.鹽水蝦就是要配蘸料纔會更加美味,蘸料的做法可以根據自己的喜好選擇,這裏推薦這樣做:切點蒜末、辣椒,在熱油鍋裏爆香之後盛在小碗裏,加一點芝麻、香菜、醋即可,做法非常簡單,但也是非常的香,適合大多數的口味。
2.大家做鹽水蝦時建議最好選擇用新鮮的蝦,也不一定是上面所說的九節蝦,但是一定要選擇新鮮的蝦才能製作出鮮嫩的口感。
3.製作鹽水蝦時加入適量料酒是一定要的,想必會做飯的朋友都知道我們平常不管是做什麼食物,只要有腥味的都得加料酒,因爲料酒可以幫助去除腥味,而蝦本身就帶有腥味,料酒可以很好地去除。
4.八角和花椒千萬不要因爲覺得八角香和喜吃辣就放很多,其實不必放太多的,不然八角和花椒的味道會掩蓋了蝦本身的鮮味,吃起來滿嘴就只剩下八角和花椒的味道了,想要吃辣的完全可以在蘸料上多加辣,至於煮蝦的時候花椒只是單純調味。
透過以上小編對鹽水蝦做法的詳細介紹,不知道大家有沒有感到心動呢。如果有,不妨按照上面的做法自己在家親自嘗試一下,讓家人也嚐嚐鹽水蝦的美味,有一點大家不要忘了,就是上面的小貼士,那也是針對吃鹽水蝦的小妙招,希望今天小編的分享能給大家帶來幫助。
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