鷹嘴豆營養價值原來有這麼多,你不會還不知道吧
相信大家對鷹嘴豆並不陌生吧!鷹嘴豆吃起來具有板栗的風味,是飯桌上受人喜愛的美味佳餚,但是鷹嘴豆營養價值大家又瞭解多少呢?怎麼樣烹飪可以保留鷹嘴豆的營養價值呢?如果你略知一二或者不太清楚,那麼就趕緊跟着小編一起學習一下吧!
一、鷹嘴豆營養價值有什麼
鷹嘴豆是富含高蛋白的低脂肪的健康食物,營養成分全且含量高,光氨基酸就有18種至多,其中有人體必需但自身合成不了的全部八種氨基酸,每一百克煮熟的鷹嘴豆中,蛋白質佔8.9克,碳水化合物含27.4克,具有着686.5KJ的熱量。還含有多種微量元素和營養元素,如:鈣、磷、鐵、鋅、鎂等。根據數據顯示鷹嘴豆與其他豆類相比其消化吸收率指標、蛋白質功效等營養價值都高,每一百克鷹嘴豆所含的鈣350毫克,磷含320毫克,鐵含47毫克、維生素C、B1、B2含量達12毫克,都高於大部分豆類,贏得了“豆中之王”的美譽!
二、如何烹飪保留鷹嘴豆的營養價值
鷹嘴豆的烹飪方式五花八門,蒸、炒、煮、燜隨意選擇,鷹嘴豆與青豆一樣,可以當做開胃菜也可以加入湯中,冷沙拉也不能忘記它的身影!接下來小編給大家介紹兩款鷹嘴豆的製作方法,既美味又營養。
1.水煮鷹嘴豆
根據食量取適量的鷹嘴豆,用清水清洗乾淨,準備一個帶蓋的碗,倒入洗乾淨的鷹嘴豆,往碗裏注入靈魂之水,將其放入冰箱冷藏浸泡12小時,接下來泡好的鷹嘴豆水不要倒掉,一起倒入鍋中,如果水不夠再加點冷水即可,然後開大火把水煮開後再轉中火燉半小時,這樣就大功告成啦!
2.鷹嘴豆泥
首先準備550克鷹嘴豆,提前泡製12至16小時,大家可以睡前把它浸泡起來,把泡好的鷹嘴豆煮2至2.5小時,如果大家有高壓鍋的話,煮20至25分鐘即可,過後記得要把水濾幹!接着切碎一瓣蒜,再選擇一個適合你的工具把鷹嘴豆壓碎,往攪拌器裏倒入壓碎的鷹嘴豆與蒜末、60毫升的檸檬汁、適量的鹽以及15毫升的橄欖油最後製成濃湯後將其放入盤中,用勺子把表面刮平,加入適量的辣椒粉與橄欖油,再加以黑橄欖裝飾即可出菜!
鷹嘴豆雖然製作起來比較耗費時間,但它的營養價值值得大家去烹飪它,它不僅能控制、降低血糖,還能延遲女性細胞衰老和美容養顏,相比之下鷹嘴豆豈不是更值得嘛!更多鷹嘴豆的烹飪方法小編就不帶大家一一探索啦,靠大家自己踊躍的去發現喲!
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