雲吞皮及小蔥餡雲吞的做法 皮薄如紙的----雲吞皮及小蔥餡雲吞 雲吞皮及小蔥餡雲吞怎麼做
“雲吞對於我們大家來說,無論“早,中,晚”都是非常好的餐食,既有營養,又能使我們吃得舒服,裏面加點自子喜歡的蔬菜,無論是老人,孩子,吃起來更是美味,可口,天氣慢慢轉涼,家裏多包一些出來,放在冷凍室裏,更是朝九晚五上班族朋友們的喜愛,我想把它介紹給大家,讓大家也能吃上自己包的雲吞,吃出健康。
其實,包雲吞,皮是最重要的,只要必備三樣,您會比五星級飯店都包的好,不侃了,玩真的吧.過日子都有的老三樣:A:雞蛋。B:鹽。C:玉米澱粉。用ABC包的雲吞皮,口感好,筋道。大家趕緊試試吧。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雲吞皮及小蔥餡雲吞的做法步驟
1、準備所有材料。
2、麪粉中放入鹽,雞蛋,牛奶。牛奶少量多次加入。沒有牛奶也可以用水代替.
3、麪粉攪成片狀。
4、用手把面和成團狀,做到三光(手光,盆光,面光),做到三揉三醒,每次間隔20-30分鐘。面才最好吃。醒發的時候蓋上蓋子。
5、麪糰切開后里面很細膩,沒有生面等,看起來很均勻。聞起來有一種蛋奶鮮香味.
6、這時一定要用玉米澱粉把面擀成片狀,上,下都要用玉米澱粉擀麪,絕不能加生粉.
7、麪皮慢慢擀成圓片狀,擀成1毫米厚就成了,這張麪皮中就有我上面提到的三樣東西,雞蛋,鹽和玉米澱粉,好了,雲吞皮就這樣做成功了.簡單吧.
8、擀成片狀,用刀劃成7釐米左右寬,1毫米厚的薄片。
9、切成梯形。剩下的邊角也一起可以包雲吞了。
10、雲吞片就一張一張地切好了,待用吧。
11、調好的肉餡擺在盤中,壓成2釐米厚就成。小蔥切末。(怎樣調肉餡我在菜譜中已經詳細介紹了。)
12、小蔥均勻地撒在肉餡上。一邊拌一邊包。
13、麪皮短邊朝向自己,肉餡放在麪皮上.
14、短邊向上合起來,不要超過長邊,左右兩個大拇指輕輕壓一下兩邊,防止露餡(對於初學者來說最合適)
15、捏住靠近拇指根兩邊的角,向後一捏就成了.
16、一個雲吞就包好了.
17、包好了,等着用高湯下鍋煮吧.
小竅門
絲巾溫馨提示:A:包小蔥和韭菜餡的餃子,雲吞都是這樣包,攪一點包一點,這樣吃起來會更鮮香,其它的菜可以和肉餡攪在一起包.B:煮雲吞和餃子時,水裏放半勺鹽和兩個蔥段,餃子和雲吞就不會破了,因爲大蔥裏含澱粉芡.這是煮好餃子和雲吞的法寶.
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