海蔘土雞湯的做法,海蔘土雞湯怎麼做
“海蔘營養豐富,肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,是節日餐桌的一道高檔食材。海蔘好吃,但是家庭泡發海蔘有一點點難度,只要注意幾點,泡發成功率還是很高的,這裏和大家分享一下哈!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 神級 (難度)
海蔘土雞湯的做法步驟
1、將海蔘沖洗乾淨,放入一個乾淨無油的容器,倒入純淨水,放入冰箱,冷藏泡發48小時,12小時換一次水。
2、這是泡發24小時的樣子。
3、這是泡發48小時的樣子,這時候海蔘已經泡到沒有硬塊了。
4、將海蔘肚腹剪開,去除沙嘴,雜質。
5、將白色的筋剪斷,有利於漲發。
6、清理好的海蔘壓力鍋煮10分鐘,排氣後放至完全冷卻後再重複壓力鍋煮10分鐘,放至完全冷卻。純淨水提前冷藏,放入煮好的海蔘,冰箱冷藏繼續泡發48小時,也可以加適量純淨水冰塊,每隔12小時換一次水。
7、48小時後海蔘已經泡發的相當大了,如果不吃,可以用保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍儲存。
8、壓力鍋放入蔥、姜,土雞冷水下鍋,煮開後撇去浮末,燉25分鐘。
9、取適量雞湯,放入適量鹽,放入海蔘,小火煨煮15分鐘至入味。
10、放入少許枸杞、娃娃菜,煮3分鐘左右即可關火。
11、滋補。
小竅門
1海蔘泡發一定要無油。
2一定要用純淨水泡發海蔘。
3壓力鍋煮的時間一定要根據海蔘的大小、品質靈活調整。
4海蔘一定要全程冷藏泡發。
5海蔘本身無味,用雞湯小火煨煮最好吃。
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