蔬菜軟鬆餅的做法,蔬菜軟鬆餅怎麼做
“我聽過鄰居說:哇,你的孩子就吃這麼點,我的娃早上2大碗白粥,什麼菜都不要就吃掉了,吃完了還跟我要。我說:那好棒啊,白粥裏也要加點雜糧的,像煮八寶粥一樣。她說:黑乎乎的粥我孩子不愛喝,就愛喝白粥。好吧,其實不少家庭依然在每天還在食用純精白麪、精白米。外面賣的餅、飯就更加不可能加雜糧(粉)。
嬰幼兒的胃容量很小,1-3歲的寶寶胃容量也只有200-300ml,那麼就需要我們給與些質優量少、營養密度高的各類食物。畢竟吃東西不僅僅是果腹,重要的是提供充足的營養供寶寶日常消耗和生長髮育。一個寶寶吃的餅,如果只是精白麪和水活成的,可想營養有多低,但如果你在餅中加蔬菜、加蛋、加豆製品、加肉、加雜糧粉、用牛奶和麪等等,是不是營養密度就提高很多了呢,而且食物的多樣化還能使各種營養素起到互補的作用,讓各自的營養都最大化的作用於寶寶身體。
食譜亮點
這個無油無糖的小餅口感很蓬鬆輕盈,8個月的寶寶就可以吃,加了不少蔬菜,營養密度大大提高,咬在嘴裏的每一口,都不止白麪。也是柚媽的早餐1個月會做2、3次的,純屬自己中西結合創新吧。
參考月齡:8M+”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔬菜軟鬆餅的做法步驟
1、食材:海鮮菇60克,青菜葉35克,胡蘿蔔35克,牛奶50克,低筋麪粉40克,雞蛋2個
2、胡蘿蔔切丁,入沸水煮4分鐘。>>整個餅在鍋裏呆3分鐘+燜2分鐘,時間短需要將蔬菜提前煮熟。
3、海鮮菇煮2分鐘。青菜煮1分鐘,撈出來入冷水降溫,保持翠綠的顏色。撈出胡蘿蔔,過濾掉多餘的水。海鮮菇、青菜葉都切小放碗中。>>菌藻類富含豐富的蛋白質,膳食纖維,維生素和鈣鐵鋅等礦物質。除了富含營養素,還具有保健功能。去買菜的時候,有意識的選一種菌藻。可以將蘑菇、香菇、銀耳、木耳、海帶、紫菜等輪流着買。
4、2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,蛋清在乾淨無油無水的大碗中,蛋黃加入菜中拌勻。
5、50克牛奶加入攪勻。
6、再將40克低筋麪粉加入,攪拌成蔬菜糊。
7、蛋白不加糖直接打發,打發到有短而直的尖角。
8、先取1/3蛋白霜與蔬菜糊切拌均勻。>>爲什麼每次做蛋糕的時候都是先取1/3蛋白霜和蛋黃糊混合?柚媽的理解是:蛋白霜和蛋黃糊的性狀不一樣,如果一起混合,想要全部混勻是比較費時的,做蛋糕的時候這步都是越快越好,混合的時間越長消泡越多,影響蛋糕長高。但現在先取1/3混合,少量的蛋白霜和不多的蛋黃糊比較輕鬆能混合好,混合好的蛋糕糊比較細膩和蛋白霜的性狀接近,接下里再混合大部分也是很快能完成的。
9、攪勻後將蔬菜蛋白糊都倒入其餘蛋白霜中,切拌攪勻。>>混合的全程請勿化圈攪拌,手法是:右手刮刀從中間切入,抄起底部,再從8點鐘方向提起來,配合着左手一邊轉動打蛋盆,重複這個動作,看不見蛋白霜了,用刮刀挑起底部的麪糊確定沒有蛋白霜了就不要拌了。
10、平底鍋不粘鍋加熱,小火,將蔬菜糊舀入鍋中。>>從圖片中能看出來,餅是有厚度蠻輕盈的。
11、加蓋,煎1-2分鐘。
12、翻面,翻面後蓋上鍋蓋繼續烙1分鐘,時間到了關火再燜2分鐘再出鍋哦。
13、配方中給出的量做了2鍋,也就是巴掌大的餅12個。打發過的蓬鬆的餅,飽腹感不是很強,再配合一個雜糧豆漿或雜糧米糊比較完美。
14、滿滿的蔬菜,吃着也是入口即化輕盈的感覺,像是踩在雲朵上。
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