手工大白饅頭的做法,手工大白饅頭怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手工大白饅頭的做法步驟
1、稱量麪粉,放入廚師機或攪面機裏備用
2、3克酵母加入100溫水,水溫在35度以下,沒有溫度計可以用手試探,比手溫稍微涼一點就可以了!攪拌均勻,靜置5分鐘備用
3、加入5克白糖,攪拌至融化,備用
4、稱量140克清水備用
5、把酵母液倒入面盆裏,緩緩倒入廚師機面盆內,開攪!攪拌均勻後,再倒入140克到160克清水,這裏注意不要一次性倒完,慢慢加,麪粉的吸水量不一樣,我加了150克水,廚師機1檔攪了2次
6、麪糰光滑取出,繼續揉勻,揉上2遍就可以了!
7、放在操作檯上蓋上保鮮膜,準備醒發
8、面盆倒扣在操作檯上,開始醒發
9、麪糰醒至2倍大,一戳不回彈,撕開表面,能看見蜂窩組織,而且能聞見發麪的面香味就可以了
10、排氣,揉勻,備用
11、揉成長條狀,分成大小一樣的劑子備用
12、把每一個劑子揉成圓形!我500克麪粉就做了7個饅頭,比較大一個饅頭,親們可以分城10到12個劑子,也是可以的
13、起鍋,蒸鍋放入溫水,鋪上籠布,擺上饅頭,蓋上蓋開始2發!發至2倍大,就可以蒸了
14、把剛剛鍋裏的水倒掉,換上涼水,從開火到結束蒸20分鐘,關火燜5分鐘,就可以出鍋了
15、剛出鍋的饅頭,白胖胖的!好吃,配上蘿蔔幹,每人都能幹掉一個
16、成品圖,欣賞
17、掰開看一看,組織均勻,特別好吃!動手做起來吧
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