家常酸辣涼粉的做法 家常酸辣涼粉(土豆粉) 家常酸辣涼粉怎麼做
“天氣熱啦!開始做涼粉吃了,一般大家都喜歡用豌豆粉,綠豆粉做因爲那個粉做出來的涼粉比較利口,口感發脆,製作過程也比較容易掌握。可我比較喜歡用我們當地的土豆粉做涼粉,雖然土豆粉做出的涼粉本身有點發黏,製作過程也不好掌握,口感也沒豌豆涼粉利口,但是吃見比較香。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常酸辣涼粉的做法步驟
1、土豆澱粉,水備好
2、澱粉100克+100克水攪勻。PS這個我是另加的沒算在配料表裏
3、500-600克水倒進鍋裏燒熱
4、水燒熱了倒進澱粉糊,不需要燒開的大約六七十℃溫水
5、開小火用勺子不停的攪拌,攪的澱粉糊變得粘稠透明就可以了
6、倒進碗裏自然放涼凝固(4個小時以上)
7、成品也是Q彈的
8、切成條放在盤子裏
9、準備好芝麻醬
10、碗裏放適量香蔥碎,紅辣椒,蒜泥,適量鹽拌勻
11、倒少許味極鮮
12、多放點老陳醋,或者其它醋,不過個人感覺還是我們這裏的老陳醋好吃
13、放點自己炸的藤椒油或花椒油
14、最後倒上香油一起攪勻做成酸辣調料汁
15、將做好的酸辣調料汁,芝麻醬澆在涼粉上
16、撒點黃瓜絲就可以美美的享用啦!
小竅門
喜歡吃比較Q彈的就要減少水的用量了
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