清爽三絲的做法,清爽三絲怎麼做
“這是一道涼拌菜,品感清脆,味道清香。秋冬季節,做爲配菜,佐在雞鴨魚肉等厚味菜餚中,彼此彌補,互相幫襯,不失爲餐桌上一道可人的風景。春夏之時,用它來下酒,就粥,更受歡迎。
此菜做法簡單,差不多的人都可以做,而且不必煎炒,既保證了豐富的維生素和纖維素,又清淡少油,非常美味健康。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清爽三絲的做法步驟
1、窩苣去皮,洗淨,切細絲。
2、用鹽醃一小會。
3、杮子椒去蒂、籽,洗浄,切絲。
4、切好的杮子椒也拌上鹽醃一會。
5、元蔥切絲,姜切絲。
6、將醃好的菜絲攥幹。這樣一來可以擠出窩苣和杮子椒中多餘的水份,做出來的菜不至於像湯菜,二也可以去掉生澀味。
7、擠出水的菜絲加入蔥、薑絲,再加點精鹽、味精。注意,暫時先不要拌開。
8、炒鍋放油,加入花椒,大料,蔥花,慢火炸香。我的油放得有些多啊,實際上是用不了這麼多的。不過,看到最後你就明白了。
9、將炸糊的調料撈出。
10、將熱油澆到菜絲上。
11、澆上油的菜要迅速蓋上蓋子。
12、稍燜幾分鐘後,拌均,裝盤就可以了。
13、多餘的花椒油晾涼後,放到瓶子裏,以後再拌菜就不用現炸了--俺的懶人招數哦:)
小竅門
澆上熱油後一定要燜一會。熱油遇到涼菜會炸得噼噼叭叭的,香氣四溢,及時蓋上蓋子,氣味就不會跑掉,拌出的菜更香。
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