麻辣乾絲的做法,麻辣乾絲怎麼做
“我平時就特別喜歡做麻辣乾絲,因爲可以給老公做下酒菜,我也喜歡吃,不僅把它當菜,也總是把它當零食來吃。這個菜的做法是跟我老爸學的,老爸是用花椒粉和辣椒粉調味的,只是我今天懶省事,直接用麻辣火鍋底料來調味啦。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣乾絲的做法步驟
1、選厚的千張豆皮,厚度要接近2毫米的那種。太薄的炒出來太乾不好吃。
2、把豆皮切成約10釐米長,2毫米寬的絲。
3、先用開水焯燙一下去除豆腥味。
4、撈出控幹水。
5、鍋裏放油放入乾絲稍微煸炒。
6、加2勺糖,炒到糖融化。
7、加入一勺麻辣火鍋調料,不用底料的話也可以加鹽,花椒粉和辣椒粉。
8、先在一邊把火鍋底料炒出紅油,再和乾絲一起翻炒。
9、翻炒大約1分鐘,最後撒上一勺熟芝麻關火。
10、翻拌均勻即可出鍋。
小竅門
直接用火鍋底料調味就只需加點糖增香提鮮即可。不用火鍋底料的話,也可以加鹽,花椒粉和辣椒粉。
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