蒜蓉酥的做法,蒜蓉酥怎麼做
“蒜蓉酥”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜蓉酥的做法步驟
1、準備好蒜頭,這個數量也可按個人喜好多少去增減。
2、把蒜頭外皮撕掉,有壞的也一併撿去,蒜頭掰開,掰的時候儘量不要帶着蒜頭硬的部位,要不還得把硬的部分切除,下面的纔好操作。
3、把所有的蒜頭都先掰好。
4、先把一部分掰好的蒜頭放入料理機中,用到剝蒜器來剝掉蒜的外皮,剝好的蒜頭倒出來用水沖洗一下,把蒜頭挑出來。
5、把洗好的蒜頭瀝乾水分,把蒜頭放入料理機打碎,按下打磨功能10秒就好。
6、然後開啟用刮刀刮均勻之後再打個10秒就可以了,千萬別打太久,打太久就變成蒜泥了。
7、打好的蒜碎加清水攪拌洗一下。
8、然後用網篩過濾一下水分,洗的時候可以多洗一下,把蒜泥洗去,炸蒜的時候纔不會粘鍋。
9、鍋中注入食用油,油的量能沒過蒜頭的量,開始用中小火開始慢慢炸,當油的溫度上來時這時可以把火調到最小。
10、過程是有慢點的,切記別心急,心急蒜蓉會炸焦的,慢慢的蒜蓉酥上色,也開始往上浮,就差不多了,最後開一下大火把所有的蒜蓉酥用網篩撈出來瀝乾油。(如果你想蒜蓉和油一起泡着裝瓶也可以)。
11、成品圖。
12、成品圖。
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