澆汁鮑的做法,澆汁鮑怎麼做
“鮑魚對於沒有農牧業的新加坡來說,是年夜飯餐桌上的必備美食,不知從哪一年前,我也是變着法子的做鮑魚,越做越有經驗了,現在把簡單又美味的集顏值爲一體的方法分享給大家。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
澆汁鮑的做法步驟
1、準備好的罐頭8頭鮑和鮑魚汁。
2、用刀如圖直切幾刀,0.5cm左右的刀痕。
3、再如圖斜切幾刀,0.5cm的刀痕。
4、刀痕是如圖的菱形塊兒,這樣切幾刀,便於入味。
5、荷蘭豆兩頭尖尖的部分很老,口感不好。
6、我們用剪刀把尖尖的頭剪掉。
7、洗淨,控幹水分備用。
8、鍋底少油燒熱。
9、煸炒一下荷蘭豆。
10、加入一湯匙蠔油。
11、翻炒均勻,出鍋,擺盤。
12、鮑魚和鮑魚汁一起倒入無油空鍋裏,加入一湯匙蒸魚豉油。
13、燒開。
14、再加一湯匙白糖,翻勻,湯匙濃稠,出鍋。
15、擺盤,湯汁淋在鮑魚上,色澤鮮豔,柔軟順滑,鮮美無比。
小竅門
1,鮑魚我選擇小鮑魚,無需切片,口感更嫩。
2,新鮮鮑魚也是可以,操作時間長。
3,荷蘭豆煸炒變色就出鍋纔有脆脆的口感。
4,鮑魚汁不易收幹,要保持其順滑光澤。
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