臘腸,自制臘腸
“又到了臘味飄香的時節了,一到臘月,家家灌臘腸,窗臺上掛滿了臘味,這似乎是一種傳統。臘腸也是春節餐桌上必不可少的一道菜,風味獨特,備受歡迎。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
自制臘腸的做法步驟
1、鹽漬腸衣放入盆中,用清水浸泡並沖洗乾淨。
2、將豬前腿肉切成小丁。
3、在肉中放入上述調料拌勻,醃製兩小時,最好是醃製半天。(調料比較隨意,根據自己的口味靈活調整,我只放了一點辣椒粉,基本持不出來臘味,愛吃辣的可以多放,紅曲米粉可放可不放,主要是增加顏色的)
4、將腸衣套在灌腸器的尖嘴上,腸衣底端用繩子紮緊,準備灌腸。
5、我用的是手動的簡易灌腸器,將肉丁填入灌腸器,再灌入腸衣。
6、每隔一段用繩子紮緊打結。
7、全部灌製完成。
8、掛在通風良好的地方,直至風乾。
9、吃的時候放進蒸鍋蒸40分鐘。
10、斜刀切片。
11、裝盤就可以吃了,很美味。
12、再來美一下。
小竅門
無
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