油潑銀針的做法,油潑銀針怎麼做
““銀針”就是綠豆芽的中段,掐掉兩頭,取其中,就是“銀針”。“油潑”的菜餚就是把主料焯熟後醃漬入味,然後用熱油澆製而成。可以澆素油,也可以澆蔥油,花椒油都可以。”
食材明細
- 麻香 (口味)
- 氽 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油潑銀針的做法步驟
1、主料:綠豆芽。
2、把綠豆芽掐掉兩頭留取中段,即爲“銀針”。
3、鍋燒開水,加少許鹽、幾滴油。
4、放入“銀針”
5、開後,焯制半分鐘即可關火。
6、將其撈出。
7、加適量鹽,白醋。
8、翻拌均勻,醃漬5分鐘。
9、然後裝盤。
10、鍋燒熱油,放入花椒炸香。
11、把熱油潑在“銀針”上面。
12、即可上桌食用。
小竅門
1、油最好選擇無色的玉米油、色拉油爲好。我用的是豆油,色澤不太好看。
2、不喜歡花椒的可以把花椒棄之。也可以用蔥油。
3、焯水“銀針”不宜過火,最多半分鐘。
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