蛋糕的做法 從未失敗的蛋糕 蛋糕怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋糕的做法步驟
1、準備好所有的原材料
2、蛋清、蛋黃分離。無油無水的盆倒入油和酸奶攪拌均勻也可稍微放一點點的糖,不放也可以,因爲酸奶本身含糖很高,所以不放也沒關係,酸奶和油完全融合再一個一個倒入蛋黃,攪拌均勻,最好一個一個的放蛋黃
3、攪拌好的蛋黃分兩次篩入低粉,用打蛋器上下攪拌至沒有顆粒,攪拌的時候一定不要畫圈攪拌,否則面會上勁,烤出來的麪包口感就不好了
4、準備一個無水無油的盆子,倒入分離的蛋清,放入鹽、三分之一的白糖,滴入白醋,鹽和白醋使打出來的蛋白更堅挺、更容易打發
5、打至提起打蛋頭有三角挺立的時候再加入三分之的白糖繼續打發,最後打至蛋白插入筷子而不倒的話就可以了,這個時候爲十分發
6、打好的蛋黃放入三分之一的蛋白,上下切的方式攪拌均勻,再倒入蛋白盆裏上下攪拌均勻,切勿畫圈攪拌
7、打好的蛋白糊倒入鋪好的錫紙烤盤裏,烤箱預熱190度,上下火烤制30分鐘出爐
8、剛烤好的蛋糕先不要立刻端出來,關上烤箱慢慢散熱,兩分鐘之後取出倒扣,小心揭掉錫紙,切塊裝盤,本來我切好之後給兒子塗了草莓醬的,但是由於接孩子的時間緊迫沒來得及拍照,下次補上哈
小竅門
1.打蛋白、蛋黃的盆一定不能有一點的水和油,特別是蛋白盆裏,不然會影響蛋白的打發,在分離蛋白和蛋黃的時候注意不要讓蛋白沾上一點點的蛋黃,這樣也會影響蛋白的打發
2.因爲我家的烤箱比較小,所以我就用了八寸蛋糕的配方,這個正好適合我家的烤箱
3.因爲我家的烤箱比較小,所以我設的溫度高了一點點,這個溫度可根據自家的烤箱來定
4.拍照技術有待提高希望各位不要介意啊,以後肯定會更好的
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