自制芝麻鹹燒餅怎麼做又香又好吃
主料
老面 :1個麪粉 :500
輔料
芝麻 :30香蔥 :適量
椒鹽 :10
鹼 :適量
麻醬 :1大匙
具體步驟
1.天涼可使溫水,天熱可使涼水和麪。十分之七的未發麪加入十分之三的發麪(老面)揉勻。發酵2小時以上,然後排氣。
2.排氣揉入鹼面,揉上十分鐘知道完全均勻。然後分成幾個劑子,醒十分鐘。
3.將劑子擀成橢圓面皮,將麻醬摻入香油,椒鹽和勻,卷在面片裏,用手按扁,中間再少抹點蔥花,再捲起壓扁,成橢圓形小餅。
4.刷水粘芝麻,再用擀麪杖輕輕一擀。
5.放在烤盤裏發酵30分鐘,再入烤箱裏烤熟,熟後面呈金黃色。
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