自己做的黑芝麻鹹香餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :150黃油 :30
雞蛋 :50
輔料
牛奶 :20細砂糖 :20
鹽 :2.5ml
泡打粉 :2.5ml
黑芝麻 :20
油 :適量
具體步驟
1.把需要的材料過稱,做準備;
2.低筋麪粉、泡打粉、鹽混合過篩後,加入細砂糖和軟化的黃油,用手搓勻,成爲粗玉米粉的狀態。
3.倒入打散的雞蛋,再倒入牛奶;
4.用手揉成麪糰,輕揉至表面光滑,不要揉太久。倒入黑芝麻。
5.繼續揉1分鐘左右,使黑芝麻均勻分佈在麪糰裏。把揉好的麪糰蓋上保鮮膜,靜置鬆弛半個小時。
6.案板上撒一薄層低筋麪粉,把鬆弛好的麪糰放在案板上擀開成爲厚度約0.2CM的薄面片。
7.把面片切去不規則的邊角,修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。
8.把切好的小正方形面片鋪在烤盤上,每個面片間留出一定距離。
9.把烤盤放入預熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤15分鐘左右;
10.直到表面微金黃色即可。
TIPS:1、因爲麪粉的吸水性不同,所以請酌情調整牛奶的用量。先加一半的牛奶,如果麪糰比較乾硬,再酌情添加牛奶,直到和成比較柔軟的麪糰。2、第7步切下來的多餘邊角,可以重新團成團擀開,繼續切成小面片使用。3、除了切成正方形,也可以用各種形狀的餅乾模,壓出你喜歡的形狀哈。4、揉麪團的時候,不要過度揉搓,只要成爲光滑的麪糰就可以了。5、麪糰儘量擀薄一點,0.2CM的厚度比較合適。麪糰在烤的時候會適當膨脹,如果擀得比較厚,成品就會太厚了,影響口感。
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