全麥土司的做法 第一個成功的土司---全麥土司(中種法) 全麥土司怎麼做
食材明細
全麥土司的做法步驟
1、酵母加入鮮奶,攪拌均勻,靜置5分鐘。
2、稱量好200克金像粉。
3、洗淨的盆裏倒入靜置好的鮮奶。
4、再倒入金像粉。
5、和成麪糰。
6、蓋上保鮮膜和蓋子,我是放在暖氣管旁邊7個小時。
7、發至3---4倍大,即中種麪糰。
8、取出麪糰,將材料2裏面的鮮奶和白糖、精鹽放入盆裏,再將中種麪糰撕成小塊。
9、再加入全麥粉。
10、和成麪糰取出移至面板。
11、揉至能拉出面膜。
12、加入黃油,繼續揉制。
13、再摔至能夠拉出薄薄的、堅實的、不易拉斷的膜。
14、再將面團團成團。
15、醒發40---60分鐘。
16、分成3等分,揉成麪糰。
17、蓋好再醒發20分鐘。
18、取一份,按扁排出氣,再對摺。
19、擀成牛舌狀。
20、自上而下捲起。
21、如此再重複步驟18、19、20,依次做好3個麪糰,放入土司模。
22、放溫暖處二次醒發至滿模。
23、這次表面刷的是鮮奶液,放入175度預熱的烤箱裏,中層,40分鐘即可。
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