奶油戚風捲的做法,奶油戚風捲怎麼做
“好久沒做過蛋糕捲了,這次做爲了消滅裱花蛋糕剩下的半盒奶油,特意試試蛋糕卷,第一次把蛋糕卷做得這麼漂亮哦!很激動!呵呵,原來看起來如此簡單的蛋糕卷還是需要些竅門滴”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
奶油戚風捲的做法步驟
1、蛋清蛋白分開,蛋清分三次加入60克糖,打至溼性發泡
2、.蛋黃加入剩下的20克糖,打至體積變大,顏色變淡
3、分兩次加入食用油,每一次都用打蛋器打到混合均勻再加下一次
4、加入牛奶,輕輕攪拌均勻
5、低粉和泡打粉混合後篩入蛋黃糊裏
6、用刮刀翻拌均勻,成爲蛋黃麪糊
7、蛋黃糊和蛋白糊混合,翻拌均勻
8、倒入放了油紙的烤盤,抹平,用力震幾下,震出大氣泡
9、把烤盤放入預熱好180度的烤箱,烤20分鐘
10、出爐,反扣
11、趁熱撕去油紙
12、.200克奶油加入20克糖打發
13、抹在蛋糕上
14、.微微熱的時候捲起來,放入冰箱定型
小竅門
1、蛋糕卷不需要打到硬性發泡。
2、拌蛋糕糊的時候要注意用翻拌的手法。
3、趁熱捲起來不會裂開哦!
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