抹茶奶酪軟歐包的做法,抹茶奶酪軟歐包怎麼做
“抹茶風味的軟歐麪包,簡直是重新載入了抹茶控的極限!光是這樣的顏色,就如此地清新可愛,柔軟的麪包體,帶着抹茶的清香,還有奶酪餡的酸甜,好吃得停不下來啦~”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶奶酪軟歐包的做法步驟
1、準備好所用的材料。
2、將波蘭種材料混合均勻,蓋好入冰箱冷藏約17小時。
3、將除黃油外的麪糰材料加入廚師機攪拌桶,開啓1檔聚成團後轉3檔揉麪至較光滑狀態,加入軟化的黃油。
4、低檔揉至黃油吸收後轉3檔揉麪。麪糰揉至有較好的拉抻性,加入稍切碎泡軟的蔓越莓幹,低檔揉合即可。
5、麪糰取出手動摺疊整理,至蔓越莓分佈更均勻。稍整圓後放入托盤中再拍扁。
6、CF-100A發酵箱,設定溫度28度,溼度70%,底部水盤加水加溼,麪糰放入進行基礎發酵至約2倍大小。
7、製作餡料:將室溫軟化的奶油奶酪攪拌至順滑,再加入糖粉,奶油和牛奶,攪拌均勻後裝入裱花袋,備用。
8、發酵好的麪糰取出,稍排氣後分成8等份。
9、麪糰稍拍扁後捲成圓柱形,蓋好靜置鬆馳30分鐘。
10、取醒好的麪糰,排出大的氣體,擀成較長的長片狀後翻面。
11、在麪糰中間擠上一條奶酪餡,收好接口成圓條狀。
12、最後整形成S形或自己喜歡的形狀。
13、做好所有的麪糰,排入墊油紙的烤盤。
14、CF-100A發酵箱,溫度設定32度,溼度80%,底部水盤加水加溼,麪糰放入發酵至約1.5-2倍大小。
15、發酵好的麪糰取出,上面放剪成間隔條狀的紙片,篩一層面粉。
16、COUSS電烤箱,CO-960S提前150度預熱好,2層烤盤間隔放入,烘烤約25分。
17、烘烤結束,麪包立即出爐脫出烤盤放網架上晾涼即可。
18、成品鬆軟可口。
小竅門
1、因各麪粉的吸水性不同,液體不要一次性加入,請視麪糰狀態適當調整。
2、烘烤的溫度和時間只針對卡士CO-960S熱風烤箱,僅供參考,請按各烤箱的溫度性能適當調。
3、可以整形成自己喜歡的造型和加其它果乾進去。
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