手工歐式奶酪軟麥包怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：500
全蛋 ：50
蛋黃 ：2個
奶油奶酪 ：100
牛奶 ：200
無鹽黃油 ：40

輔料

鮮酵母（或乾酵母 ：10
糖 ：120
鹽 ：3
葡萄乾 ：100

具體步驟

1. 高筋麪粉，全蛋，鮮酵母，糖80g，牛奶，鹽混合來回揉至麪糰光滑，取一小塊麪糰試着拉一下，可拉出薄膜，但這時的薄膜很易拉斷，然後將軟化的黃油搓入麪糰中，繼續搓揉，直至油脂完全融至麪糰中，再次取一小塊麪糰檢查抻拉出薄膜，此時薄膜不宜斷裂，揉麪完成（約30分鐘）。將麪糰按壓成圓餅狀，包入葡萄乾，揉勻即可，蓋上保鮮膜或軟布進行發酵（約2小時）。

2. 製作奶酪糊：軟化奶油奶酪，2個蛋黃，40g糖，打至均勻細膩即可

3. 麪糰發至2倍大時，將麪糰按壓排氣，分割成6份，將1份麪糰擀成長薄片，刷上奶酪糊，橫着捲成卷對摺，兩頭捏緊製成生坯。

4. 烤盤鋪油紙，將整形好的生坯放上，表面篩上一些乾麪粉，進行最後的醒發，約15分鐘。烤箱提前預熱，烘焙檔，180度，烤30分鐘