北海道吐司的做法 不用黃油直接法的北海道吐司 北海道吐司怎麼做
“很喜歡薄灰的方子,終於試了一把,這款直接法的北海道吐司相比中種或湯種法都簡單一些,但是口感還是很棒,組織細潤起層,奶香味十足。把配方稍做了一些調整,根據自己的烤箱和麪粉的吸水率來隨時調整,不用太刻板。我總是覺得,對着廚房秤患得患失,就失去了烘焙的樂趣,當然有些需要精細的配方,如馬卡龍之類的不在此類哈”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
北海道吐司的做法步驟
1、把材料全部放進麪包機裏,單獨按攪拌,時間控制在50分鐘左右,即可出手套膜。第一次發酵後面團分成三份,滾圓鬆弛10分鐘,整形2次這樣的吐司卷。
2、把最後整形好的吐司卷放進吐司盒裏發酵,等待第二次發酵。
3、發酵到八九分滿即可,胖胖的吐司雛形。
4、烤箱165度左右預熱後把吐司盒放入,烘烤45分鐘。大功告成。
5、組織細膩鬆軟,可以很輕鬆的撕層下來,單吃就已經很好吃了。
6、抹上藍莓果醬,配合着濃郁的奶香味,兩口就吃完了。不錯,準備再做一個。
小竅門
無論是手工揉麪還是麪包機揉麪,一定要把水分幾次,慢慢加入,隨時注意麪糰的溼潤程度,水分的多少會直接影響吐司的成功率。一定要揉到手套膜的出現,我的吐司蓋沒上,直接出駝峯的樣子也很好看,烤箱根據自己平常的使用來判斷時間。
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