天然酵種希臘復活節麪包的做法,天然酵種希臘復活節麪包怎麼做
“只准備了一個紅皮雞蛋。原想只做一個辮子圈,紅皮雞蛋被箍在中央,就好像嵌着的紅寶石。可是,臨時改了主意。不嫌其煩,辮兩條小辮子,圈兩個圈。如此一來,就只有一個圈有雞蛋,另一個,就只好空缺,任他是環。或者,應該讓兩個環相互交接,成8字,但還是差一個雞蛋。自己吃麼,倒也沒什麼關係。
換了天然酵種來做這復活節的麪包,好像效果也是一樣的好。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
天然酵種希臘復活節麪包的做法步驟
1、用料:發泡酵頭66克,高筋粉150克,乾酵母1.6克,鹽2.3克,肉桂粉1克,肉豆蔻粉0.3克,多香果粉0.3克,丁香粉0.3克,橙皮屑1.5克,雞蛋31克,蜂蜜25克,橄欖油18克,牛奶50克,葡萄乾40毫升,蔓越莓40毫升,略微烘焙的葵花籽40毫升,紅皮雞蛋1個
2、將麪粉,鹽,酵母,肉桂,肉豆蔻,多香果粉和丁香粉倒入大碗,混合均勻,
3、加入酵頭,雞蛋,蜂蜜,橙皮屑,橄欖油,牛奶,攪拌成團狀,
4、放入麪包機,用和麪程序攪拌,
5、至能拉出薄膜,
6、取出,加入堅果和乾果,
7、揉勻。滾圓,放入大碗,蓋上保鮮膜,至溫暖處發酵。
8、麪糰長大至兩倍,
9、排氣,分割成6等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
10、整理成細長條。
11、每三根,一端交疊,
12、編成辮子。
13、將辮子兩端交疊,捏緊,成環狀。
14、將紅雞蛋放入圓環中心,
15、放入烤盤,最後發酵至麪糰長大一倍。
16、放入烤箱,中層,上下火177度,烤約20-25分鐘,
17、麪糰呈金棕色,出爐。
小竅門
發酵時間需根據氣溫實際情況而定。
果料也可以根據自己的便利任意替換。
烘烤時間與火力需根據麪包大小及烤箱實際情況酌情調整。
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