天然酵種煉乳吐司怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

酵頭 ：天然酵種（ ：100%水粉比例），
主麪糰： 高粉， ：203g

輔料

具體步驟

1. 製作酵頭：酵頭所有材料攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹。

2. 把除了黃油以外的所有原料揉成團，浸泡20分鐘到60分鐘，揉成團，加入黃油，揉至完全階段，要有很牢固的膜，但 不是很薄，要適當留餘地。

3. 放入容器，室溫（24C左右）發2小時，排氣摺疊，重新滾圓放回容易，冷藏12小時左右。取出時麪糰有原來的2倍大。

4. 分割成3份，滾圓，放鬆回溫1小時，擀開，放鬆15分鐘，再次擀開，捲起

5. 放入模具，蓋保鮮膜，發酵至手指按下幾乎不彈回（略微彈回一點，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是發過頭），這個麪糰量在450克吐司模中大概是7分 滿，在25C左右發7.5小時。

6. 加蓋，放入預熱375F（190C）的烤箱內烤45分鐘左右。