豆渣吐司的做法,豆渣吐司怎麼做
“俺這次用的材料有早晨榨豆漿剩下的豆渣,還是黃豆花生的呢!豆漿喝了,剩下的豆渣如果扔了可怪可惜的,我一般都想辦法給物盡其用了,比如烙雞蛋餅放裏點、蒸饅頭放裏點、還用它做過丸子,實在吃不完的,俺就把它埋在花盆裏當花肥,咱家的花養的比較茂盛,豆渣功不可沒呢!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆渣吐司的做法步驟
1、把豆渣放進麪包桶,加入鹽和糖用筷子攪拌均勻。
2、將雞蛋打入攪拌均勻。
3、加入高粉和發酵粉,用筷子攪拌,覺得溼呢就繼續加面,幹了就加牛奶或者水。
4、啓動麪包機發麪糰程序,揉20分鐘後停止,加入黃油,再重新啓動一次發麪團程序,這樣一共揉麪40分鐘,揉好後進行第一次發酵。
5、發好的麪糰均勻分成3份,每份大約160克左右,排氣滾圓後,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、將鬆弛好的麪糰按成橢圓形,翻過來疊成3折,再鬆弛一會兒。
7、順長擀開後捲起來排入吐司模,入烤箱進行二次發酵。
8、發至8分滿就應該開始烤了,我這個發的時間長,都高出模具了,後來又被兒子捅癟了一些。
9、烤箱180度預熱,考網下層,烤40分鐘出爐。
小竅門
烤好以後掰開來,裏面的組織是這樣的,非常柔軟,週日晚上烤的,剩下的一塊今天早晨吃起來還是很柔軟。因爲豆渣過濾的不是很乾,裏面還含有一些豆漿,所以我就一點水分也沒加,就用豆渣本身帶的水分就夠了,如果你的豆渣很乾的話,最好加點牛奶或者水。
如果使用牛奶或者水來和麪的話,酵母最好事先放裏面化開後再和麪,牛奶或者水也要先溫一下,但不要太熱,我這次用豆渣和麪,就直接在麪粉里加的酵母,有時懶惰的話也直接加,沒什麼大的影響。
關於二次發酵的問題,有網友問我爲什麼要先將烤箱預熱一分鐘再加碗開水在裏面,呵呵,那是因爲我的烤箱太簡單,沒有發酵功能,也沒有蒸汽功能,爲了保持發酵溫度和麪包坯的溼度,我一般就先預熱一下,一分鐘即可,再放碗開水,中途涼了的話還要換一次開水,經過這樣二次發酵出來的麪包烤出來就很柔軟了。
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