黑米瓜子吐司的做法,黑米瓜子吐司怎麼做
“吐司,是英文toast的音譯,粵語(廣東話)叫多士,實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麪包。吐司溫度高時較爲鬆軟好吃,低溫的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。
近期媽媽在家剝瓜子仁,問我這個可以放到麪包裏嗎,我一想也是可以的啊,味道應該會很香,再搭配一點粗糧,感覺味道剛剛好。”
食材明細
黑米瓜子吐司的做法步驟
1、首先把需要的食材都準備好,稱量備用。
2、先把蛋液、牛奶、淡奶油放入麪包機桶內,接着把高筋麪粉、奶粉、黑米麪粉直接倒入桶內,細砂糖、耐高糖酵母對角放置,然後把麪包桶裝回麪包機內。
3、啓動麪包機IMIX程序。(柏翠麪包機直接設定一次IMIX程序,其它麪包機可以設定和麪程序20分鐘)
4、當IMAX程序結束後,取出麪糰切成小塊或者用剪刀剪成小塊,同時把鹽跟軟化好的黃油一併放入麪包桶內,然後再放回麪包機,再次設定一個IMIX程序。(每次的IMAX程序是20分鐘)
5、開啟計時器,當程序剩餘6-8分鐘的時候,倒入熟瓜子仁。
6、最後揉好的麪糰扯出的膜夠結實有韌性,不容易破。
7、然後簡單收攏成圓形,放入盆內,蓋上保鮮膜進行一次發酵。
8、發酵到1.5-2倍大,手沾麪粉插入麪糰,洞口輕微回縮不塌陷即發酵完成。
9、麪糰取出輕壓排氣,平均分成3份,分別搓圓,蓋上保鮮膜靜置鬆弛15-20分鐘。
10、取一個麪糰,擀成長舌狀。
11、翻面,然後自上而下捲起。
12、其餘也同樣操作,收口朝下,蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘左右。
13、取一個擀卷的麪糰,再次擀成長舌狀,不要來回擀,在中間固定,然後用擀麪杖朝兩邊拉長,長度要比之前長一些。
14、仍舊翻面後再自上而下捲起。
15、把麪糰擺入模具。
16、準備一碗熱水,放入烤箱進行發酵。
17、發酵至模具的九分滿左右。
18、烤箱設定上火185度,下火195度,中下層,時間爲40分鐘。(烤箱一定要預熱好以後再把模具放入烤箱,每個烤箱的脾氣都不一樣,要靈活調整)
19、烘烤結束後,立即取出,震一下模具,然後放在晾架上晾至手溫後密封儲存。
20、成品照
小竅門
1.黃油一定要室溫軟化後再放進去,不需要加熱軟化成液體。
2.麪粉品牌不同,吸水量也不同,液體根據麪糰狀態進行調整。
3.吐司盒子的品牌不同、材質不同,烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。
4.吐司需要冷卻後才能切片,剛出爐的時候非常柔軟,不易切片,冷卻後再切片就比較容易了。
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