栗子餡月餅的做法,栗子餡月餅怎麼做
“親戚給了一些栗子,家人不太喜歡吃,想了個處理辦法,做成餡料,雖然中秋節已過,但是月餅還是很好吃的,因此就這樣做成了月餅。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
栗子餡月餅的做法步驟
1、把栗子煮熟去皮。
2、用料理棒撐成栗子糊
3、鍋裏放小許油燒開,倒上栗子糊翻炒。
4、水份蒸發後放上糖繼續炒。
5、炒至感覺能成形後滴一數點香草精翻炒均勻出鍋涼透。
6、餡料涼透看分成60克大小的數等份備用。
7、把糖漿和油及鹼水倒入盆中攪勻。
8、再倒上面粉攪至沒有乾粉。
9、揉成麪糰放置半個小時到一個小時,試着不粘了就可以做了。
10、把麪糰分成大小40克的小麪糰。
11、拿一塊團按一下。
12、放上餡,收口。
13、收口後團圓了後放於烤盤。
14、再用模具扣按一下,脫模即成。
15、放於烤箱中層,200度烤5分鐘刷上蛋液,再烤15分鐘即可。
16、濃濃的栗子味又香又甜。
小竅門
1、栗子煮熟了以後,爲了剝皮容易最好先烤一下或者炒一下。
2、制餡時如果自己喜歡什麼口味還可以自己隨意增減。
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