巧克力甜麪包的做法,巧克力甜麪包怎麼做
“一道巧克力控不可錯過的麪包,這款麪包全身裏裏外外都是濃濃的巧克味,內裏是一口咬下就能“爆漿”的香濃順滑的巧克力醬,麪包中混合了可可粉與巧克力豆,可謂全身上下都是“寶”,讓你每一口都充溢着巧克力帶來的滿足感。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力甜麪包的做法步驟
1、準備好所用的材料。
2、將除黃油和巧克力豆外的麪糰材料加入廚師機攪拌桶,開啓1檔聚成團後轉3檔揉麪。
3、麪糰揉至較光滑狀態,加入軟化的黃油,低檔揉至黃油吸收後轉中速揉麪。
4、麪糰揉至有較好的拉抻性,可拉出很薄的膜狀。
5、加入巧克力豆,低速揉合即可。
6、麪糰適當整圓,放入烤盤中。
7、CF-100A發酵箱,選擇溫度28度,溼度70%,時間60分鐘,底部水盤加水加溼,預熱完成提示音響後面團放入進行基礎發酵至約2倍大。
8、發酵好的麪糰取出適當排氣,分成24等份約60g的麪糰,揉圓蓋好靜置15分鐘。
9、將醒好的麪糰拍扁,包入2塊巧克力幣,卷好成橄欖形,收好接口。所有面團做好間隔排入烤盤。
10、所有面團做好間隔排入烤盤。
11、CF-100A發酵箱提前預熱好,選擇溫度35度,溼度85%,時間50分鐘,底部水盤加水加溼,預熱完成提示音響後面團放入二次發酵至約1.5倍大小。
12、發酵好的麪糰取出,適當將表皮風乾,入爐前用利刀在中間割一道淺口,中間部位擠一小條軟化的黃油。
13、COUSSCO-960M電烤箱,選擇熱風模式,提前180度預熱好,2層烤盤間隔放入,烘烤約20分鐘。
14、烘烤結束,麪包立即出爐,震一下後脫模至網架上晾涼即可。
15、成品,巧克力香味非常濃郁哦。
16、成品圖。
小竅門
1、因各麪粉的吸水性不同,液體不要一次性加入,請視麪糰狀態適當調整。
2、利用CF-100A商用發酵箱發酵,發酵箱恆溫恆溼空間,讓麪糰醒發得恰到好處,麪包成品狀態更佳。
3、麪糰中加入的較多的巧克力豆,排氣及整形時都要留意不要過度操作,以免破壞麪筋。
4、這款麪包一定是巧克力愛好者的大愛,鬆軟的巧克力麪包體,搭配爆漿的巧克力內餡,甜蜜口感,每一口都能品嚐到幸福!
5、烘烤的溫度和時間僅供參考,請根據實際情況適當調整。
做我的方子有任何問題歡迎加微信進入粉絲羣交流~微信號:diandian025824新浪微博:Eva小佳廚房
-
聖誕樹幹蛋糕的做法,聖誕樹幹蛋糕怎麼做
“巧克力口味即是聖誕蛋糕主要的口味之一,此刻幾乎每一家都會製作以巧克力爲主的蛋糕。樹幹似的蛋糕,便是著名的法國聖誕美食。傳說在還未發明電力以前,法國人以一棵好柴作爲聖誕禮物。法國人天性浪漫,連美食的起緣也浪漫過人:從前有一個買不起聖誕禮物的年青人,在森...
-
花生牛油曲奇的做法,花生牛油曲奇怎麼做
“做過牛油曲奇,老公又申請要俺做花生味的牛油曲奇,偶就改了下方子,試做下。”食材明細主料牛油(113克)花生醬(87克)糖粉(90克)低筋粉(200克)蛋(1只)輔料鹽(1/8茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)花生牛油曲奇的做法步驟1、牛油、花生醬室溫,打發。2、再分次加入糖粉和雞...
-
蔬菜麥芬的做法,蔬菜麥芬怎麼做
“蔬菜麥芬很適合早餐吃,尤其是不喜歡吃甜食.特點是營養均衡,粗糧細作,老少都可食用.”食材明細主料麪粉(100克)玉米麪(50克)芝士(150克)酸奶(150克)雞蛋(1個)輔料彩椒(適量)打泡粉(2小勺)配料鹽(少許)胡椒粉(適量)油(4勺)原味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蔬菜麥芬的做法步驟1、...
-
全麥麪包排的做法 100%全麥麪包排 全麥麪包排怎麼做
食材明細主料全麥粉(300克)輔料白糖(12克)水(185克)酵母(1又1/2小勺)橄欖油(12克)鹽(6克)燕麥片(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)全麥麪包排的做法步驟1、準備材料。2、酵母提前用少許溫水兌開靜置5分鐘然後除燕麥片外所有材料混合。3、揉成不沾的光滑麪糰。4、蓋蓋...