法式奶香軟麪包的做法 手工揉麪—————【法式奶香軟麪包】 法式奶香軟麪包怎麼做
“偶然看到這款麪包,立刻被它獨特的外形所吸引,原料是家中常備的東西做起來也順手,是一種實惠大衆的健康主食麪包,它外皮酥脆,內陷柔軟,越嚼越香。沒有面包機,沒有廚師機,新手也能做麪包。只用基本材料,簡單步驟,你的雙手,一個烤箱,就能做出健康的法式大面包!有時美味並不需要太過複雜的操作,正如快樂不一定要苛刻的條件。外脆內軟,韌性十足,無添加劑,一起品嚐最原始的麥香吧。吃不完的法式麪包,可以切成片做成蒜香法片、蔥香法包”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
法式奶香軟麪包的做法步驟
1、高筋麪粉250克
2、準備牛奶80克
3、高筋麪粉里加入一勺鹽和一勺白糖,雞蛋一個,3克酵母所有材料混合,再逐步加入牛奶,用筷子攪拌成棉絮狀
4、用手將筷子拌好的面塊用手腕力反覆揉壓直至成光滑麪糰,在加入20克黃油。
5、繼續揉至基本出筋就可以了,不需要揉很久大約15分鐘
6、第一次發酵:用保鮮膜將放置麪糰的面盆封緊,放在溫暖處(28-30攝氏度爲佳)發酵至麪糰的2倍左右大
7、發酵好的麪糰輕輕揉壓再整成圓形,鬆弛15分鐘。將鬆弛後的麪糰用擀麪杖輕壓
8、將麪糰折起,底面朝上,用手整形使麪糰圓滑
9、第二次發酵:麪糰蓋上保鮮膜後發酵至2倍大
10、發酵好的麪糰用篩子均勻撒上面粉在表面
11、用刀在麪包表面切幾刀
12、烤箱預熱,200攝氏度,約20-22分鐘烤至麪包表面呈金黃色
13、待涼即可使用!
小竅門
1,手工揉麪時,麪糰揉壓時間越長,筋性越強,麪包的越有韌性,本次製作大約揉15分鐘;
2,第一次發酵判斷是否完成,可用食指沾麪粉插入麪糰中,若麪糰逐漸反彈,則發酵不夠,若小洞不變發酵完成。發酵好的麪糰手感柔軟,有明顯的香氣,麪糰截面有許多小孔。
3.烤的過程中一定要注意觀察上色,否則就不是黃金面包而是非洲麪包啦~
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