金華酥餅的做法,金華酥餅怎麼做
“金華酥餅色澤金黃,香脆可口,是浙江省金華地區傳統名點,也是聞名遐邇的饋贈親朋好友傳統特產。其餡心用乾菜爲主料,故又名乾菜酥餅。
金華酥餅歷史悠久,有趣的是首創者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位開國元勳之一的程咬金,早年在金華賣燒餅爲生。有一次,他的燒餅做得太多了,一整天也沒賣完。他便將餅儲存起來,準備明天繼續賣。可是,如果燒餅變壞,就不能賣了。於是,爲了防止燒餅變壞,程咬金將燒餅統統放在爐邊上。第二天,程咬金起牀一看,燒餅裏的肉油都給烤出來了,餅皮更加油潤酥脆,全成了酥餅。口感更好,更多人買了。
在網上看到有賣,便買來嚐嚐,真是好吃,便打算自己也試試,由於不喜歡肥肉,便用豬油代替。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金華酥餅的做法步驟
1、將梅乾菜用水泡發,擠幹水,加豬油翻炒均勻。
2、將225克中筋粉,90克豬油,30克糖粉,63克水揉成水油皮面團。
3、將揉好的麪糰分成20克一個的小劑子。
4、將小劑子擀成牛舌狀。
5、上面刷上玉米油,向一頭捲起。
6、再擀開。
7、上面刷上玉米油,捲成小卷。
8、小劑子蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
9、拿一個小劑子兩邊往裏折。
10、擀開。
11、裏面包入餡料。
12、包的像包子一樣。
13、翻一面放入烤盤。
14、粘上芝麻。
15、15.放入預熱好的烤箱上火180度下火160度20分鐘,轉上火200度下火180度5分鐘。
16、上色均勻即可出爐。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖。
小竅門
1.如果用肉餡做,肉的比例是六分精,四分肥,那樣出來的味道纔好
2.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“爲了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的溫度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室溫軟化的黃油...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話說紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
北海道牛奶麪包的做法,北海道牛奶麪包怎麼做
食材明細主料高粉(300克)酵母(5克)輔料奶粉(15克)雞蛋(半個)鮮奶(125—135克)鮮奶油(75克)配料糖(30克)鹽(4.5克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道牛奶麪包的做法步驟1、所有原料融合,用MIN檔混合成團,轉至1檔進行攪打,其間1檔與2檔交替攪打,直至完全階段。2、取出麪糰,放...