奶油戚風蛋的做法 新年第一個蛋糕---奶油戚風蛋糕 奶油戚風蛋怎麼做
食材明細
奶油戚風蛋的做法步驟
1、準備材料。
2、牛奶中加入10克白糖攪勻。
3、然後加入玉米油。
4、攪拌至沒有油花。
5、然後加入過篩的三類粉(低粉泡打粉吉士粉)。
6、下翻拌均勻。
7、再加入四個蛋黃。
8、上下翻拌均勻。
9、蛋清四個放在無水無油的盆中低速先打發。
10、然後加入第一次白糖13克打發至出現紋路。
11、然後再加入第二次白糖打至出現彎曲小尖。
12、再加最後一次白糖打至出現直立小尖。
13、盛蛋清的1/3到蛋黃糊中。
14、上下翻拌至沒有白色蛋清。
15、再加入1/3蛋清到做法13中,上下切翻拌。
16、最後加入剩下的蛋清翻拌均勻。
17、然後倒入無水無油的蛋糕模中,抹平,將蛋糕模從高處直立落下震出氣泡。
18、.放進預熱過的烤箱中180度28分鐘即可。
19、烤完後倒立在烤架上。
20、冷卻後脫模。
21、成品。
小竅門
1.粉類提前過篩,用的盆模具和工具都是無水無油乾淨的,雞蛋要常溫的。
2.加入吉士粉可以增加香氣。
3.加泡打粉適合新手零失敗的一竅門。
4.攪拌的時候一定要上下翻拌或切菜的方法,切勿打圈。
5.打蛋清時加三次白糖爲了好打發。(蛋清要打到倒立盆時蛋清也不會流下來)
6.加入到蛋黃糊中也要分三次,輕攪拌要快速,避免消泡。
7.在做蛋清與蛋黃糊攪拌的時間,可以加熱烤箱3-4分鐘,預熱烤箱。
-
紫薯奶酪軟糕的做法 天然美色—紫薯奶酪軟糕 紫薯奶酪軟糕怎麼做
“紫薯又叫黑薯,英文名稱PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。近年來,紫薯在國際、國內市場上十分走俏,發展前景非常廣闊。”食材明細主料無鹽黃油(50克)糖粉(35克)熟紫薯泥(100克(如果薯泥比較幹,可加入適量橙汁稀釋))...
-
草莓慕斯的做法 送給孩他爸的--草莓慕斯 草莓慕斯怎麼做
“送給孩他爸的--草莓慕斯----酸甜好吃。”食材明細主料雞蛋(1個)低粉(35克)輔料糖(85克)草莓(150克)淡奶油(150克)冷水(80克)檸檬汁(10克)吉利丁片(1.5片)裝飾水果(適量)酸甜(口味)烤(工藝)一天(耗時)普通(難度)草莓慕斯的做法步驟1、鬆脆海綿蛋糕原料圖。2、蛋白分三次加入15克糖打至硬...
-
澆汁黃金糕的做法 步步高昇----主食:澆汁黃金糕 澆汁黃金糕怎麼做
“我們家鄉的年糕在當地老鄉們都稱爲黃元米果,做工非常複雜的。專用大禾米加工而成,黃氣香質軟,製作黃元米果要先用本地的一種黃元樹,燒成灰後加開水過濾成灰水(俗稱純植物鹼水),冷卻後浸米一夜,次日用甑蒸熟成飯,再將飯拌灰水,攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內,用硬雜木棍...
-
提拉米蘇的做法 在家裏也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇 提拉米蘇怎麼做
“我一直想做一款提拉米蘇,但因爲MASCARPONE需要自提所以一直耽誤,上週末終於拿到了這種提拉米蘇的專用奶酪,於是回家就完成了我的提拉米蘇夢想。提拉米蘇的經典故事不說大家也都知道了吧,頂級蛋糕美味現在也可以在家裏做出來了。我用的是6寸圓模,因爲不喜歡吃餅乾,...