澆汁黃金糕的做法 步步高昇----主食:澆汁黃金糕 澆汁黃金糕怎麼做
“我們家鄉的年糕在當地老鄉們都稱爲黃元米果,做工非常複雜的。專用大禾米加工而成,黃氣香質軟,製作黃元米果要先用本地的一種黃元樹,燒成灰後加開水過濾成灰水(俗稱純植物鹼水),冷卻後浸米一夜,次日用甑蒸熟成飯,再將飯拌灰水,攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內,用硬雜木棍搗爛成團,起碓後,用手揉搓均勻,做成各種形狀的米果。由於做工繁瑣,往往要親鄰朋友相助纔會動工興做,所以每年臘月20開始就陸續有人家做黃元米果,一般都是我家做時大伯大叔們全家都會聚到一起來幫忙,然後大叔大伯家做的時候我們也會一家子去幫忙,做好米果還會一大家子在一起吃米果喝酒喝蕾茶,特別的熱鬧!
打黃元的過程別有一番情趣:幾名男子輪番操着彎彎的、像牛軛樣子的米餜棰,圍着外方內圓的石臼“嗨喲嗨喲”地使勁打,好不熱鬧!正陶醉在小時候的回憶中。。。。。。
這樣打出來的黃元年糕又韌又軟又熱,口感勁道。而且,因含有中藥材黃元、槐花等成分,還具有清火、降血脂等功效。
蒸是所有烹調方法中最能保證食物口感和營養的烹調方式之一,蒸出來的黃元年糕口感QQ的、軟軟的,加上甜中帶辣的醬汁,味道非常獨特,您一定要嚐嚐哦!
吃了黃金糕,祝大家蒸蒸日上、步步高昇!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
澆汁黃金糕的做法步驟
1、黃元年糕。
2、蒜蓉辣醬。
3、調汁用的白糖。
4、碼邊用的黃瓜。
5、把年糕先切成條再切成5CM長方塊。
6、如圖往上壘成寶塔造型。
7、碼好造型上鍋蒸6分鐘。
8、另起鍋熬糖漿。
9、然後加入3勺量的蒜蓉辣椒醬不停攪均(千萬別粘鍋哦)。
10、最後把做好的醬汁澆在蒸好的年糕上即可。
11、盤邊用黃瓜片裝飾,沾上醬汁一樣可以吃哦。
小竅門
1、炒漿時一定要不停的攪動以免粘鍋;
2、一定要趁熱吃口感更好!
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