龍皮糕的做法 延顏益壽——龍皮糕 龍皮糕怎麼做
“延顏益壽——龍皮糕
此糕點吃起來奶味香濃,紅棗和土豆完美結合,吃後齒間留有紅棗的餘香,適合所有人食用~!
龍皮糕是我爲今年年宴製作的,明年是龍年嘛~!在老家一般是用蓮子和紅棗。我的家鄉盛產湘蓮,而且蓮子有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精、清心、祛斑的功效;搭配上紅棗,延顏益壽的功效更強。
但考慮到各位朋友們家中一般很難有上等的正宗湘蓮,超市賣的大多是成年舊貨,很難煮發。所以我用土豆代替了蓮子,方便大家隨地取材,製作起來方便。製作出來的成品除了口感上沒有蓮子的香味,色澤沒有蓮子的乳白外,一樣的很好吃啊。再說紅棗同樣也有延顏益壽的功效呀。
龍皮糕取名的由來:
龍皮指的是春捲皮,蒸出來的春捲皮像蛇脫掉的那層皮。在古代,有人說蛇是龍在天庭犯了天條,玉帝就派人把它的手腳等全砍掉了並被貶下天庭,就變成蛇了,所以蛇沒有四肢。如此說來我把蛇皮說成龍皮不爲過啦~!
我用紅棗和土豆搭配做蛇的肉。如果是用蓮子的話,做出來的蛇肚子就是乳白色的,背上是紅棗的暗紅,更像蛇肉。
本人強烈推薦大家試做~!!!
推薦指數:☆☆☆☆☆”
食材明細
- 果味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
龍皮糕的做法步驟
1、準備好原料和配料。
2、家中有蓮子的可以用蓮子,放在高壓鍋隔水蒸熟壓成泥即可。
3、土豆去皮切成薄片,放在蒸鍋內隔水蒸10分鐘(時間得根據你切的片調整)。
4、蒸土豆時,我們來處理紅棗。紅棗洗一下去掉核。
5、把去核的紅棗切成碎末。
6、黃油放微波叮1分鐘融化,因是冬天,室溫很難化的。夏天可以室溫融化。
7、加適量黃油入紅棗泥中,攪勻壓緊,黃油不能加太多!
8、把蒸好的土豆取出,壓成泥,也加入適量黃油攪勻。我沒另加糖,紅棗本身有甜味,喜歡偏甜的可以再加點白糖。
9、把春捲皮切成兩塊,取一小塊,在上面放上紅棗泥。再放上土豆泥,從邊緣捲起翻過去,壓緊即可。
10、注意,我只用一層春捲皮,如果摺疊後太多,可以把多餘的剪掉。不要像卷壽司那樣卷很多層。用同樣的方法把剩餘的料全做成卷。
11、在裝卷的盤子上均勻的抹上黃油,或者花生油。防止卷在蒸的時候粘盤子。把做好的卷放在盤子上,不要重疊,並排的話中間也要留空隙。防止蒸時皮粘在一起。
12、做好的卷放在蒸鍋內隔水蒸1分鐘,注意要等水開了再上鍋。
13、蒸好的卷稍放涼後取出,輕輕的拿起一條,用剪刀剪成段碼在盤子裏,撒上芝麻點綴即可。
14、剪的時候,剪刀要從紅棗泥這邊開始剪,土豆泥那邊太軟了,容易剪破。也可以等放涼點再剪,更容易。
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