紫薯麪包卷的做法 細膩、柔軟、營養、美味的麪包-----紫薯麪包卷 紫薯麪包卷怎麼做
“紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成爲花青素的主要原料之一。
雖然知道紫薯營養價值很高,但一般卻買得比較少,因爲在超市裏看到的紫薯總是很小,感覺削皮非常麻煩。前幾天去逛超市,看到這次的紫薯的個頭還比較大,於是買了兩個回來準備做點什麼。
麪包已經做過好多次了,但還從來沒有做過帶餡的呢,於是這次決定做一款帶餡的麪包,紫薯也正好用上啦。
照片是第二天才拍的,所以麪包上面有點皺。口感很棒,很柔軟,紫薯餡吃着也很細膩,美味的一款麪包。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯麪包卷的做法步驟
1、先把紫薯洗淨切塊。
2、上鍋把紫薯蒸熟,蒸到可以直接壓成泥的狀態,大概需要蒸30分鐘左右吧,蒸的時候不需要蒙保鮮膜,蒸好後,如果紫薯裏面有水,就把水倒掉,我蒸好后里面基本沒有水呢,然後按壓紫薯,同時加入糖和淡奶油。
3、拌勻,涼後放冰箱冷藏。
4、把原料除黃油外進行揉麪。
5、20分鐘後放入黃油繼續揉。
6、將麪糰揉至出膜。
7、將麪糰進行第一次發酵。
8、麪糰發酵到兩倍大。
9、將麪糰分割成10-12等份,排氣,滾圓,因爲這次的麪糰有點粘,所以也沒有完全滾圓,鬆馳10分鐘。
10、將麪糰整形成一頭大一頭小的開關,擀開,翻面,平鋪上紫薯泥,四周留一點不鋪。
11、從大頭那一面捲起,捲到最後要把收口處捏緊,我有幾個沒捏緊。
12、二次發酵完成後,將麪包表面刷上雞蛋液,再撒上白芝麻,入烤箱烘焙。
小竅門
原料:清水30克雞蛋液30克糖40克鹽3克高粉300克奶粉8克紫薯泥90克酵母4克黃油30克
餡料:紫薯泥250克糖30克淡奶油50克
原料裏面的紫薯泥我也是放的拌過淡奶油之後的,在網上查的煙火間的配方,麪糰揉好後有點粘手,我想這跟紫薯的溼度也有關係,不過最後的成品味道還是很棒。
烘焙:烤箱中層180度15-20分鐘
如果烤箱可以烤兩盤,那分開放比較好,麪糰之間的空間會比較大,我放在一個烤盤上,擠得太緊了。
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