低油咖啡核桃蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :4個植物油 :40
白砂糖(蛋黃麪糊) :30
低筋麪粉 :65
熱水 :45
速溶咖啡 :2大匙
蛋白 :4個
白醋 :幾滴
白砂糖(蛋白) :40
核桃或碧根果 :適量
輔料
具體步驟
1. 用熱水溶化咖啡,放在一邊待用
2. 把蛋黃、油,咖啡水混合攪勻
3. 加入蛋黃那部分的白砂糖攪勻
4. 用麪粉篩篩入低粉,拌勻至細滑的蛋黃麪糊
5. 蛋黃麪糊完成,放旁邊待用
6. 烤盤鋪油紙並撒核桃粒
7. 蛋白滴幾滴白醋,放入無油無水的盆中用電動打蛋器打發至溼性發泡(提起打蛋器蛋白呈下垂的尖峯),其間分3次加入蛋白部分的白砂糖。
8. 取打發好的三分之一的蛋白與蛋黃麪糊快速翻拌混合,再倒回蛋白的盆中翻拌均勻。倒入烤盤,再用刮板刮平表面送入預熱180度(350華氏度)的烤箱烤16分鐘
9. 出爐後把蛋糕倒扣,小心地撕下油紙再蓋上以防水分蒸發,稍涼後再翻面,等表面降溫,塗上打發好的淡奶油(我沒塗)。用油紙捲起,放入冰箱冷藏20分鐘。取出後切片,在表面撒一層糖霜。完成啦!
1.我做的比較苦,加了三大勺咖啡,不喜歡苦的適量減少,不過不要少於一匙啦2.我沒有加淡奶油,熱量啥少點,嘻嘻,刷薄薄的蜂蜜起到粘合作用就好。如果塗奶油要注意在尾端塗少些,不要擠出來。3、核桃如圖要擺在烤盤中央一條,那樣捲起來核桃就會在上方啦。4、核桃一定要壓碎些,不然切片的時候會破壞蛋糕外形。
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
幹扁四季豆的做法,幹扁四季豆怎麼做
“這個是在餐廳吃了,覺得好好吃,所以自己也試着煮了下,味道還不錯哈!超辣喲!”食材明細主料四季豆(500克)瘦肉(50克)輔料乾紅椒(6個)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹扁四季豆的做法步驟1、把四季豆摘成一小節一小節待用。2、把瘦肉切碎待用。3、鍋裏放...