櫻桃草莓牛油果蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋(M) :4個低筋粉 :65
玉米油 :35
鮮奶 :35
細砂糖 :60
淡奶油 :100
輔料
牛油果 :半個草莓(M) :8顆(卷內5顆 topping3顆)
櫻桃(L) :8顆(topping)
具體步驟
1. 油、奶、糖(15g)打勻,要乳化充分。
2. 加入蛋黃拌勻,麪粉過篩輕輕拌勻。
3. 35g糖分三次加入蛋清,打到溼性偏乾性發泡
4. 分三次將打發的蛋白放入麪糊,輕輕拌勻
5. 倒入烤盤(長帝烤盤),真出起泡,放入預熱烤箱,160度20分鐘。
6. 淡奶油加入剩下的10g糖打發到裱花程度。
7. 蛋糕晾涼後鋪上打發後的奶油及切小塊的牛油果和草莓,捲成卷後用油紙包好放入冰箱成型,至少冷藏半小時。
8. 最後裱上櫻桃和草莓topping,完成。
水果一定要選擇好的,我一直在固定的水果店裏買。價格比超市貴些,但品相好得多!
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