爽口的冰淇淋三明治怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個細砂糖 :50
黃油 :50
低筋粉 :100
玉米澱粉 :20
泡打粉 :3
輔料
淡奶油 :100藍莓 :適量
黑巧克力 :適量
烤花生碎 :少許
具體步驟
先製作冰淇淋:用錫紙在篩子或者大小合適的碗裏,捏出兩個半圓的形狀。這樣和華夫餅組合,切的時候比較方便
將冷藏超過12小時的淡奶油加糖,用手動或電動打蛋器,低速打發
到緩緩流動的狀態即可,如果打發過度會水油分離,影響口感
加入洗淨的藍莓拌勻,倒入剛纔錫紙捏好的模具裏,抹平後入冰箱冷凍。也可以加入喜歡的草莓、樹莓等水果
製作華夫餅:雞蛋糖和牛奶,打散攪勻
倒入融化的黃油拌勻後,篩入低筋粉、玉米澱粉和無鋁泡打粉拌勻
將拌好的麪糊倒入抹了油的模具中,七八分滿即可。如果有華夫餅機,直接倒入即可
入烤箱中層,上下火180度烤15-20分鐘左右。具體時間和溫度,要根據模具的大小,厚度,麪糊的多少酌情增減
取出,晾涼,脫模,將鼓起的部分削平。如果是華夫機做的,直接取出晾涼即可
將做好的冰淇淋從冰箱中取出,撕去鋁箔紙
用一塊華夫餅放在冰淇淋上,用刀切出合適大小
底部再用一個華夫餅,將冰淇淋夾在中間
隔水小火融化黑巧克力成液態
將一端在巧克力中迅速蘸一下,再滾一下烤花生碎。用開心果或者其他堅果也可以
放入冰箱冷藏或冷凍片刻,待巧克力凝固即可
華夫餅的配方有很多,有打發蛋白的版本,更多是添加無鋁泡打粉的。兩種我都試過。打發蛋白的做法,成品口感更類似於蛋糕,更鬆軟。以無鋁泡打粉做膨脹劑的,成品口感和鬆餅類似。因爲要夾餡,需要一定堅挺程度,所以用的後一種方法。無鋁泡打粉偶爾吃一下關係不大,畢竟鬆餅、油條中都有含有,只要控制用量是可以的。
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