老爸做的酸奶戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個輔料
鹽 :適量白砂糖 :90
酸奶 :40
油 :40
小麥麪粉 :85
具體步驟
1.準備材料
2.蛋清蛋黃分離,蛋黃裏邊加入食用油攪拌均勻
3.加入酸奶攪拌均勻
4.加入30g白砂糖攪拌均勻
5.篩入麪粉翻拌均勻
6.翻拌好的蛋黃糊,特別細膩
7.蛋白內滴入幾滴檸檬汁,打至粗泡,加入三分之一白砂糖
8.打至蛋白出現豐富的泡沫第二次加三分之一糖
9.蛋白出現細膩的泡沫提起打蛋器成溼性發泡,將剩下的白砂糖加入
10.打至乾性發泡,提前打蛋器能看到短小的三角
11.取三分之一蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻
12.翻拌好的蛋黃糊倒回蛋白碗裏繼續翻拌均勻
13.模具內圍一圈錫紙,倒入蛋糕糊輕震幾下,烤箱160預熱烤45分鐘,180度10分鐘上色
14.烤好 的蛋糕取出倒扣晾涼,脫模撕去錫紙就可以了
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