口感好的肉末茄子怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：1個

輔料

醬油 ：適量
澱粉 ：適量
瘦肉餡 ：適量
耗油 ：適量
白糖 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備材料。

2.茄子切成手指寬的條。瘦肉剁成肉末，用適量料酒醃一下。

3.鍋中倒油，由於茄子要過油炸，所以要大點油，不過炸剩下的油可以繼續炒菜用。

4.油五六成熱的時候下茄子。

5.這時候可以調碗汁，適量澱粉加糖、生抽、老抽、耗油、雞精、鹽最後加上水調成一碗。

6.等到茄子吸進去的油，又都出來了，茄子也已經金黃色時，撈出茄子控油。

7.鍋內留少許油，熱後倒入肉末迅速炒散。

8.待肉末發白時候，倒入碗汁。不停攪拌，因爲有澱粉，防止凝固。

9.倒入炸好的茄子，快速翻炒。

10.讓所有茄子都沾上醬汁就可以出鍋了！老爸趁我不注意，扔進了兩瓣蒜，味道還不錯哦!

烹飪技巧

1、茄子我選的是綠茄子，以前也用紫茄子做過，但兒子還是偏愛綠茄子做的。2、肉末我選擇的是自己用刀剁的，也可以用現成的肉餡，由於是給孩子吃，所有我選擇的是精瘦肉。